sábado, 12 de dezembro de 2009

Bolo de chocolate com iogurte

Bolo de chocolate
- 1 pote de iogurte natural
- 2 potes (vc vai usar a mesma medida) de farinha de trigo
- 2 potes de açúcar
- 1/2 pote de óleo
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Bater tudo no liquidificador, exceto o fermento que você irá acrescentar depois de batido. Untar uma forma com "buraco no meio" e colocar pra assar em forno pré-aquecido em 180 graus. Por volta de 40 minutinhos está pronto!

Fonte: http://blogquitandoca.blogspot.com/2009/12/bolo-de-chocolate-iogurte-na-massa.html

sexta-feira, 11 de dezembro de 2009

Bolo de cenoura integral

Bolo de cenoura integral
Panelinha

175 g de açúcar mascavo
2 ovos grandes
120 ml de óleo de girassol
200 g de farinha integral
½ colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
uma pitada de noz-moscada raspa de uma laranja
200 g de cenoura ralada
175 de uvas-passas
manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo
1. Unte uma fôrma de bolo com furo com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Na batedeira, junte o açúcar, os ovos e o óleo e bata por 5 minutos, em velocidade alta.
3. Enquanto isso, passe por uma peneira a farinha, o fermento e as especiarias. Diminua a velocidade da batedeira e junte os ingredientes peneirados ao creme de ovos. Bata apenas para misturar.
4. Desligue a batedeira e misture com uma colher a cenoura ralada e as uvas-passas.
5. Transfira a massa para a fôrma preparada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 40 minutos.

Cobertura (opcional)
250 g de cream cheese
20 g de açúcar
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Na batedeira, junte todos os ingredientes e bata até formar um creme bem fofinho. Quando o bolo estiver frio, espalhe a cobertura e sirva a seguir.

Fonte: http://blogquitandoca.blogspot.com/2009/12/bolo-de-cenoura-integral.html

sexta-feira, 20 de novembro de 2009

Salpicão de Atum

Ingredientes:

* 200 gr de iogurte natural
* 2 colher(es) (sopa) de azeite
* 2 colher(es) (sopa) de mostarda
* 1/2 xícara(s) (chá) de salsão picado(s)
* 1 unidade(s) de cenoura ralada(s) grossa(s)
* 1 lata(s) de atum
* quanto baste de sal
* quanto baste de pimenta-do-reino preta


Modo de Preparo:

* Numa tigela junte o iogurte, o azeite e a mostarda. Misture bem e reserve.
* Numa outra tigela, junte as passas, o salsão, a maçã, a cenoura e o Atum com seu óleo. Misture bem.
* Acrescente o molho de iogurte e misture novamente para que todos os ingredientes fiquem envolvidos. Tempere o salpicão com sal e pimenta a gosto.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com/receita/3294/salpicao-de-atum.html

Lombo Assado com Batatinhas Bolinhas

Ingredientes:
  • 1 1/2 kg de lombo suíno
  • 1 1/2 kg de batata bolinha cozida com casca
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 40 ml de suco de limão
  • 80 ml de suco de laranja
  • 2 cebolas raladas
  • Sal e pimenta-do-reino branca à gosto
  • 5 fatias de mussarela
  • 5 fatias de presunto sem capa de gordura.

Modo de Preparo:
  • Lave bem o lombo, tempere com sal, alho, cebola, vinho, suco de limão, suco de laranja e sal, deixe descansar neste tempero por 4 horas, virando de vez em quando.
  • Coloque-a juntamente com o molho em um refratário e asse em forno quente pré-aquecido por 40 minutos (não pode deixar secar, de vez em quando jogue água quente), vire o lombo e asse por mais 40 minutos, até ficar dourado.
  • Retire o lombo e reserve.
  • No molho que sobrou jogue as batatinhas descascadas e coloque no forno até dourar.
  • No lombo, com uma faca bem afiada, faça cortes como se fosse cortar em fatias, sem desprendê-las.
  • Coloque uma fatia de mussarela e outra de presunto em cada um dos cortes e volte para o forno até derreter a mussarela.
  • Depois de pronto arrume o lombo com as batatinhas assadas em volta.
Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com/receita/2518/lombo-assando-com-batatinhas-bolinhas.html

Fiesta à brasileira

Ingredientes:
  • 1 Fiesta de aproximadamente 3 kg
  • ½ embalagem de bacon em cubos 70g
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 8 azeitonas verdes picadas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
  • Pimenta-do-reino à gosto
  • 10 ramos de salsinha picados
  • 1 ½ colher (sopa) de mostarda.

Modo de Preparo:
  • Para descongelar o Fiesta acomode-o em uma assadeira média, ainda com a embalagem e descongele-o na parte de baixo da geladeira por cerca de 24 horas.
  • Remova a embalagem, retire do interior da ave o saquinho com os miúdos e reserve-os.
  • Modo de preparo da Farofa:
  • Leve ao fogo uma frigideira média, coloque bacon, doure até que ele solte sua gordura, acrescente cebola, alho e refogue por mais alguns instantes.
  • Pique os miúdos, adicione-os ao refogado juntamente com as azeitonas, cozinhe por 5 minutos, despeje farinha de mandioca e, por último, tempere com pimenta-do-reino e salsinha.
  • Apóie o Fiesta em uma tábua grande de cozinha e recheie toda a sua cavidade com a farofa, fechando a abertura com palitos e barbante, fazendo um movimento de zigue-zague.
  • Pincele toda a superfície com mostarda, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.
  • Retire o papel, regue o Fiesta com o caldo formado na assadeira e volte ao forno até que o termômetro suba (cerca de 1 hora).
  • Passe a ave para uma travessa grande, ladeie com mais um pouco da farofa e sirva.
Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com/receita/2517/fiesta-a-brasileira.html

Fiesta com Cebolas Douradas

Ingredientes:
  • 1 Fiesta com 3,5 kg
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola média, picada
  • 10 azeitonas verdes, picadas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
  • ½ xícara (chá) de ameixa preta sem caroço, picada
  • 1 maço pequeno de cheiro-verde, picado
  • Sal a gosto
  • 5 cebolas grandes, cortadas ao meio
  • 4 ramos de salsinha picados.

Modo de Preparo:
  • Descongele o Fiesta na parte de baixo da geladeira por aproximadamente 18 horas.
  • Retire-o da embalagem, remova o saquinho com os miúdos e acomode-o em uma tábua ou assadeira grande.
  • Afervente a moela e o pescoço, pique e desfie em seguida; corte o coração e o fígado em pedacinhos e reserve.
  • Em uma frigideira grande derreta 3 colheres (sopa) de margarina, refogue a cebola até que fique transparente, junte os miúdos, azeitonas, farinha de mandioca, ameixa, cheiro-verde e, misturando sempre com uma colher de pau, toste por cerca de 2 minutos; tempere com sal a gosto e apague o fogo.
  • Recheie toda a cavidade da ave com esta farofa e feche com o auxílio de palitos de madeira, prendendo-os em seguida com fio dental, num movimento de ziguezague; prenda as asas junto ao peito com os palitos e cruze as coxas, amarrando-as com fio dental.
  • Besunte com 1 colher (sopa) de margarina, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200°C), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.
  • Retire o papel, acomode as cebolas em volta da ave, regue o caldo que se formou na assadeira e mantenha no forno até que o termômetro pule, indicando que a ave já está pronta (cerca de 1 hora e meia).
  • Passe a ave para uma travessa, remova os palitos e o fio dental, ladeie com as cebolas, polvilhe salsinha e sirva em seguida como prato principal.
Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com/receita/2520/fiestas-com-cebolas-douradas.html

Chester Ano Novo

Ingredientes:
  • Ingredientes:
  • 1 chester de aproximadamente 2 kg
  • 250g de bacon cortados em fatias
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 6 dentes de alho assados
  • 2 folhas de louro fresco
  • Sal a gosto.
  • Ingredientes para a Farofa:
  • 250g de bacon cortados em fatias
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 100g de margarina sem sal
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • Molho de pimenta a gosto
  • 150g de azeitonas pretas
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Sal a gosto.

Modo de Preparo:
  • Tempere o chester com vinho, alho, louro, sal e deixe marinar por 2 horas, no mínimo.
  • Após, coloque em uma assadeira, cubra todo o chester com fatias de bacon, leve para assar em forno pré-aquecido por 2 horas aproximadamente e reserve.
  • Modo de preparo da Farofa:
  • Frite o bacon em uma panela até dourar, junte margarina, frite a cebola, junte mostarda, catchup e pimenta.
  • Acrescente caldo de galinha, água, milho, azeitonas, pimentão, mexa muito bem, junte o cheiro verde e a farinha de milho.
  • Se ficar muito seco, acrescente mais um pouco de água.
  • Unte algumas forminhas de empada com margarina, encha-as com a farofa apertando bem e reserve.
  • Depois de pronto, coloque o chester em um prato, decore com folhas verdes e sobre estas, desenforme as forminhas de farofa.
Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com/receita/2505/chester-ano-novo.html

Docinho de Gianduia

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
200 g de recheio de avelã
150 g de doce de leite
200 g de gotas de chocolate

Modo de fazer:
Leve os 4 primeiros ingredientes ao fogo e mexa até soltar do fundo da panela.
Unte um prato, coloque a massa do dece e deixe esfriar.
Modele as bolinhas, passe-as nas gotas de chocolate e sirva.

Rendimento: 80 unidades

Fonte: Revista Docinhos

Docinho de Nozes

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (de chá) de nozes trituradas
3 gemas coadas
1/2 xícara (de chá) de leite
1 colher (sopa) rasa de margarina

Modo de fazer:
Coloque em uma panela todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo.
Mexa até que desgrude do fundo da panela e, então, despeje em um recipiente untado.
Deixe esfriar, modele os doces e cubra com açúcar.

Rendimento: 30 unidades

Fonte: Revista Docinhos

Docinho de castanha de caju e chocolate

,Ingredientes:
400 g de chocolate meio amargo ralado
1/2 lata de creme de leite sem soro
200 g de castanha de caju

Modo de fazer:
Derreta o chocolate em baho maria.
Depois coloque o creme de leite, adicione a castanha de caju e misture.
Espere esfriar e disponha o doce em uma bancada, para cortá-lo ou modelá-lo com as mãos.
Polvilhe um pouco de castanha de caju e sirva.

Rendimento: 30 unidades

Fonte: Revista Docinhos

Docinho de biscoito de leite

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema peneirada
300 g de confeitos coloridos
1 pacote de biscoite de leite quebrado com as mãos

Modo de fazer:
Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e a gema e mexa até desgurdar do fundo da panela.
Coloque o biscoito e os confeitos e mexa bem.
Ainda bem, leve parpa uma assadeira untada com manteiga e deixe esfriar.
Corte e sirva.

Fonte: Revista Docinhos

Brigadeiro de Morango

Ingredientes:
01 lata de leite condensado
01 colher (sopa) de margarina
100 ml de creme de leite
01 colher (sopa) de farinha de trigo
01 caixinha de gelatina sabor morango
açúcar para confeitar

Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo e vá mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, modele os docinhos e passe pelo açúcar.

Fonte: Revista Docinhos

Sanduíche de rabanada e Nutella

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de Nutella
2 ovos
100 ml de leite
1 colher (sopa) de açúcar
8 fatias de pão de forma sem casca
2 colheres (sopa) de margarina
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de fazer:
Deixe a nutella na geladeira até endurecer.
Batar os ovos com o leite e o açúcar.
Pegue 4 fatias de pão e colhe 1 colher (sopa) de nutella endurecida em cada uma delas.
Feche com as fatias de pão restantes e, com os dedos, pressione as laterais para selar bem.
Aqueça a margarina em uma frigideira antiaderente, passe os sanduíches na mistura de ovos e frite-os dos dois lados até dourar.
Polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva logo em seguida, ainda quente.

Tempo: 20 minutos
Rende: 4 porções
calorias por porção: 407 calorias

Fonte: Revista Ana Maria

Rocambole Fácil

Massa:

Ingredientes:
6 gemas
6 colheres de açúcar
4 colheres de chocolate
6 colheres de trigo
1 colher (sopa) de fermento
6 claras em neve

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes na batedeira (exceto as claras em neve) e bata até misturar bem. Por último, acrescente as claras em neve, e misture levemente.

Recheio:

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
100 g de nozes ou castanha de caju

Ganache

Ingrediente:
1 barra de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite

Modo de fazer:
Derreta o chocolate em banho maria
Acrescente o creme de leite e misture bem.

Montagem do Rocambole:

Unte bem o tabuleiro e polvilhe com trigo.
Coloque o papel manteiga.
Espalhe o leite condensado por cima do papel, espalhe o coco e as nozes.
Por cima do recheio, coloque a massa.
Leve para assar por 20 minutos.
Desenforme em um pano de prato umido e enrole.
Passe ganache* e decore como quiser.

Fonte: minha tia, que é fera na parada.

sábado, 14 de novembro de 2009

Bife à milanesa light

Ingredientes


• 1/2 kg de filé de alcatra (100 g cada um)
• 3 xíc. (chá) de torrada de glúten picada
• 1 clara batida
• 1 col. (chá) de margarina light
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo


Bata as torradas no liquidificador até formar uma farinha. Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe-os dos dois lados na clara e, depois, na farinha de rosca de glúten. Coloque os bifes em uma assadeira média untada com margarina e leve ao forno por 8 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções
Calorias por porção: 130

Fonte: http://boaforma.abril.com.br/receitas-light/prato-principal/bife-milanesa-487861.shtml

Arroz de festa

Ingredientes


• 1 cenoura sem a casca e em cubinhos
• 4 xíc. (chá) de arroz branco pronto
• Ervilha1 xíc. (chá) de ervilha congelada
• Peito de peru
• 1 xíc. (chá) de peito de peru em cubinhos
• 1 cebola pequena picada
• 1 col. (sopa) de azeite
• 3 ovos
• 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado light
• Sal a gosto
• 2 col. (sopa) de salsa picada
• 1 col. (chá) de margarina light para untar
Modo de preparo


Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente a cenoura e refogue rapidamente. Reserve. Numa vasilha, bata ligeiramente os ovos, misture o arroz e amasse tudo com um garfo. Adicione a cebola e a cenoura refogadas, a ervilha, o peito de peru, o queijo, o sal e, por último, a salsa. Coloque a mistura numa fôrma untada e prense com o garfo. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Desenforme e sirva com uma salada de folhas verdes.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 204
Tempo de preparo: 20 minutos (sem o tempo de forno)

Fonte: http://boaforma.abril.com.br/receitas-light/prato-principal/arroz-festa-487814.shtml

Quiche Lorraine

Massa


• 1 1/2 xíc. (chá) de arroz integral cozido
• 2 col. (sopa) de parmesão ralado
• 1 ovo
Recheio


• 1 cebola média cortada em fatias finas
• 1 col. (sopa) de xerez seco (opcional)
• 1 1/4 de xíc. (chá) de mussarela light ralada
• 1 col. (sopa) de farinha de trigo integral
• 1 pitada de noz-moscada moída
• 5 fatias de peito de peru light defumado cortadas em pedaços pequenos
• 4 claras e 2 gemas
• 1 xíc. (chá) de creme de leite light
• 1/2 xíc. (chá) de leite desnatado
• 2 col. (sopa) de parmesão ralado
• manteiga light para untar
• tomate-cereja para decorar
Modo de preparo


Misture o arroz, o parmesão e o ovo em uma tigela média. Unte uma fôrma de aro removível (22 cm de diâmetro) com a manteiga e forre o fundo e a lateral com a massa, pressionando-a bem com a ponta dos dedos. Reserve. Para o recheio, refogue a cebola em uma frigideira antiaderente até ficar macia e transparente. Se necessário, acrescente um pouco de água para não queimar. Junte o xerez e reserve. Numa tigela, misture a mussarela, a farinha e a noz-moscada. Adicione o peito de peru, as claras e as gemas, o creme de leite, o leite e a cebola refogada. Espalhe o recheio sobre a massa e polvilhe com o parmesão. Asse a quiche em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar por 15 minutos e decore com o tomate.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 202
Tempo de preparo: 1 hora

Truque
No lugar de farinha de trigo branca (ou refinada), a massa desta quiche lorraine foi feita com um mix de farinha de trigo e arroz integrais. As fibras presentes nessa dupla são as responsáveis pela redução do índice glicêmico da receita tradicional. O uso de queijo e creme de leite com redução de gordura ajudou a diminuir o valor calórico.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br/receitas-light/prato-principal/quiche-lorraine-487980.shtml

Batido de uva

Ingredientes


• 1 pacote de gelatina de uva
• 2 copos americanos de leite desnatado
• 1 col. (sopa) de açúcar light
• 4 gotas de adoçante
• 1 gema
• 1 col. (sopa rasa) de maisena diluída em água
• 1 pote de iogurte natural desnatado
Modo de preparo


Prepare a gelatina. Ponha na geladeira para endurecer. Leve ao fogo o leite desnatado, o açúcar light, a gema e a maisena diluída. Mexa até obter um creme. Retire e acrescente o adoçante. Bata no liquidificador a gelatina pronta com o iogurte. Deixe esfriar, distribua em taças o creme e, por cima, o iogurte batido com a gelatina. Enfeite com 1 uva itália.

Rendimento: 5 porções.
Calorias por porção: 70

Fonte: http://boaforma.abril.com.br/receitas-light/bebidas/batido-iogurte-uva-486434.shtml

Mousse de abacaxi light

Ingredientes


• 3 fatias médias de ricota (120 g)
• 1/4 de copo de suco de abacaxi concentrado
• 4 envelopes de adoçante em pó
• 1 pacote de gelatina de abacaxi
• 1 copo de água
• 2 claras em neve
Modo de fazer


No liquidificador, bata a ricota, o suco e o adoçante. Reserve. Numa tigela, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar bem. Junte à mistura reservada e leve à geladeira por 30 minutos. Adicione as claras e mexa lentamente. Coloque em taças individuais, cubra com filme plástico e leve de volta à geladeira por 4 horas ou até ficar cremosa.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 98


Fonte: http://boaforma.abril.com.br/receitas-light/doces/musse-abacaxi-486271.shtml

Yakissoba Light

Ingredientes


• 1 pacote de macarrão tipo lámen (400 g)
• 3 col. (sopa) de óleo vegetal
• 1 dente de alho picado
• 150 g de filé mignon ou peito de frango em tirinhas
• 6 folhas grandes de repolho branco em tirinhas
• 1 xíc. (chá) de minicenouras
• ½ xíc. (chá) de cebola picada
• 3 xíc. (chá) de floretes de brócolis-japonês
• 1 talo de salsão picado
• 1 pé de cebolinha picado
• 1 col. (sopa) de molho shoyu
• Sal a gosto
Modo de preparo

Cozinhe o macarrão por 3 minutos, escorra e reserve. Em uma frigideira, aqueça 2 col. de óleo, coloque o alho e refogue a carne por 2 minutos. Junte os legumes, mexendo e regando com o shoyu. Deixe refogar e reserve num prato à parte. Na mesma frigideira, adicione o restante do óleo e refogue o macarrão por 1 minuto, mexendo bem. Acrescente os legumes e tempere com o sal. Coloque em uma travessa e polvilhe a cebolinha.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 334

Fonte: http://boaforma.abril.com.br/receitas-light/prato-principal/yakissoba-487996.shtml

quinta-feira, 12 de novembro de 2009

Doce de Amendoim Fácil

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pacote de biscoito Maria ou Maizena triturado no liquidificador
250 gramas de amendoim torrado e moído
3 colheres de chocolate em pó ou achocolatado

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e abra a massa com as mãos, em um tabuleiro untado, na espessura de 1 cm.
Leve a geladeira por 1 hora e corte os docinhos.
Passe no açúcar refinado e guarde em uma vasilha bem tampada.
Rende em média, 55 docinhos.

Fonte: http://janice-doceencanto.blogspot.com/

NInho de legumes com gergelim

● Calorias por porção: 122
● Tempo de preparo: 90 minutos
● Rendimento: 4 porções



INGREDIENTES
● 1 xíc. (chá) de cenoura cortada em palitos finos e longos (tipo juliene)
● 1 xíc. (chá) de abobrinha cortada em palitos finos e longos (tipo juliene)
● 1 xíc. (chá) de repolho em tiras
● 1 xíc. (chá) de alho-poró cortado em tiras finas e longas
● 2 col. (sopa) de molho shoyu
● 1 col. (sobrem.) de azeite
● 1 col. (chá) de mel
● 1 col. (sopa) de gergelim branco
● sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER
1. Salteie os legumes cortados em uma frigideira com o azeite.
2. Adicione 2 col. de (sopa) de água e deixe por alguns minutos no fogo até que amoleçam e a água seque.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente o shoyu, o mel e o gergelim para finalizar.
4. Misture bem, retire do fogo e sirva, arrumando metade dos legumes em forma de ninho em um prato. Se preferir, utilize uma taça pequena para enformar os legumes antes de colocá-los no prato.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo26348-1.asp

Mousse de uva light

Calorias por porção: 55
Tempo de preparo: 20 min
Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES
● 1 xíc. (chá) de água
● 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, branca
● 1/2 xíc. (chá) de suco de uva concentrado sem açúcar
● 1 xíc. (chá) de leite desnatado ou iogurte desnatado
● 8 col. dosadoras de adoçante em pó para forno e fogão
● 1 clara

MODO DE FAZER
1. Misture a água e a gelatina em um recipiente e espere hidratar. Leve ao fogo em banho-maria para derreter, adicione o suco de uva, o leite e o adoçante, misture tudo e leve à geladeira até começar a endurecer. Reserve.
2. Bata a clara em ponto de neve, incorpore-a delicadamente à gelatina já firme e leve para gelar durante 3 horas.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo44162-1.asp

Mousse de Iogurte light

Calorias por porção: 37
Tempo de preparo: 10 min
Rendimento: 3 porções

INGREDIENTES
● 1 pote de iogurte desnatado
● 1 caixa de gelatina diet
● 1 maçã sem casca e sem semente

MODO DE FAZER
Faça gelatina conforme as instruções da embalagem. Leve para gelar até ficar com a consistência de clara de ovo. Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata até desmanchar por completo. Coloque em taças individuais. Leve para gelar.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo49808-1.asp

Sonho de forno

Calorias por unidade: 128

INGREDIENTES
Para a massa
 2 tabletes de fermento biológico
 ½ xíc. (chá) de leite desnatado morno
 2 e ¾ xíc. (chá) de farinha de trigo
 2 ovos
 ½ xíc. (chá) de adoçante culinário
 2 col. (sopa) de margarina light
 1 col. (chá) de casca de laranja ralada
 ½ col. (café) de sal

Para untar
 1 e ½ col. (chá) de margarina light
 1 e ½ col. (chá) de farinha de trigo

Para o recheio
 3 xíc. (chá) de leite desnatado
 4 col. (sopa) de maisena
 1 xíc. (chá) de adoçante culinário
 3 gemas
 1 col. (chá) de baunilha

Para polvilhar
 2 col. (sopa) de leite em pó desnatado misturado a 1 col. (sopa) de adoçante em pó, peneirados

MODO DE FAZER
Prepare a massa
1. Numa tigela misture bem o fermento, o leite e ½ xíc. de farinha. Cubra com um pano limpo e deixe crescer por 30 minutos.
2. Acrescente os demais ingredientes e transfira para uma superfície lisa e enfarinhada. Amasse bem até a massa ficar macia e soltar das mãos.
3. Abra a massa com um rolo de madeira até ficar com 1,5 cm de altura. Corte-a com um cortador de biscoitos de 5 cm de diâmetro ou com um copo (americano).
4. Unte com a margarina e polvilhe com a farinha uma fôrma retangular grande. Distribua os sonhos, deixando uma distância de 2 cm entre eles.
5. Cubra com um pano e deixe crescer por uma hora.
6. Leve para assar em forno médio até que dourem (cerca de 40 min).
7. Tire do forno e reserve.

Prepare o recheio
1. Numa panela misture o leite, a maisena, o adoçante e as gemas.
2. Leve ao fogo até obter um creme liso e homogêneo, mexendo sempre com uma colher de pau.
3. Tire do fogo, junte a baunilha e deixe esfriar.
4. Corte os sonhos assados ao meio e distribua o recheio.
5. Feche, polvilhe com a mistura de adoçante e leite em pó e sirva.

Image and video hosting by TinyPic Para o recheio, pode-se comprar doce de leite diet e colocar, no lugar de fazer o creme.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/sonho-de-forno-50092-1.asp

Mousse de kiwi light

Ingredientes
● 250 g de kiwis descascados e picados
● 1 ½ col. (sopa rasas) de adoçante dietético para culinária.
● ¾ xíc. (chá) de água quente
● 1 col. (sopa rasa) de gelatina light sabor morango
● ½ xíc. (chá) de creme de leite light
● 2 claras batidas em neve

Modo de fazer
1. Bata os kiwis com o adoçante no liquidificador e reserve. Dissolva a gelatina na água quente e deixe esfriar.
2. Misture a polpa dos kiwis, a gelatina e o creme de leite light. Incorpore as claras em neve.
3. Coloque em taças e leve à geladeira por aproximadamente 2 h.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/mousses-62801-1.asp

Brownie de doce de leite light

Calorias por porção: 255
Tempo de preparo: 40 min.
Rendimento: 8 bolinhos

Ingredientes
● ¾ xíc. (chá) de doce de leite light
● 4 col. (sopa) de margarina light
● 7 col. (sopa) de açúcar light
● ½ xíc. (chá) de farinha de trigo
● 1 gema de ovo
● 2 ovos inteiros
● ¾ xíc. (chá) de castanha-do-pará
● Folhas de hortelã para decorar
● 8 bolas de sorvete de creme light

Modo de fazer
1. Derreta a margarina e o doce de leite. Inclua os ovos e a gema, misturando bem.
2. Adicione a farinha, a castanha e o açúcar peneirados. Volte a mexer.
3. Coloque em oito forminhas de petit gateau (ou em uma assadeira média) e asse em forno preaquecido a 200º C por 10 min.
4. Cubra com o doce de leite light e sirva, depois de acrescentar uma bola de sorvete de creme light e decorar com as folhas de hortelã.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/brownie-de-doce-de-leite-65721-1.asp

Sorvete de banana light

Calorias: 140
Tempo de preparo: 10 min.
Rendimento: 1 porção

Para saborear essa delícia, servida com canela e mel de alecrim, basta ir ao restaurante BeFresh, que fi ca no bairro do Itaim, em São Paulo. Peça ao garçom um Bananarama, nome dado a essa sobremesa que, além de sofi sticada, é magrinha! Ou, se preferir, prepare-a em casa.

Ingredientes
● 2 bananas-nanicas
● 1 col. (chá) de canela
● 1 col. (sopa) de mel de alecrim
● ½ xíc. (chá) de leite

Modo de fazer
1. Retire a casca das bananas e depois congele-as por cerca de 9 h. Reserve.
2. Bata as frutas no liquidifi cador e adicione ½ xíc. (chá) de leite para obter o resultado desejado.
3. Adicione a canela e o mel de alecrim a gosto.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/sorvete-de-banana-71294-1.asp

Mousse de manga light

Ingredientes
● 2 mangas grandes
● 1 iogurte desnatado (200 g)
● ½ xíc. (chá) de água
● 1 envelope de gelatina sem sabor
● 4 col. (sopa) de adoçante para culinária

Modo de fazer

1. Descasque, pique e bata as mangas e o iogurte no liquidificador.
2. Dissolva a gelatina e acrescente à mistura. Bata um pouco mais, adicione o adoçante e misture bem.
3. Despeje em taças individuais e deixe na geladeira por 4 h.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/mousse-light-de-manga-153774-1.asp

Mousse de chocolate light

Ingredientes
● 1 pacote de pudim diet de chocolate
● 1 envelope (12 g) de gelatina sem sabor e incolor
● 2 copos (400 ml) de leite
● 200 g de creme de leite light

Modo de fazer
1. Prepare o pudim c/ todo o leite, deixe esfriar e coloque na geladeira.
2. Prepare a gelatina s/ sabor conforme instruções na embalagem. Bata o pudim, o creme de leite e a gelatina no liquidificador.
3. Coloque em taças, leve à geladeira e decore a gosto

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/mousse-de-chocolate-light-153777-1.asp

Fusilli com Atum

● Calorias por porção: 175
● Tempo de preparo: 20 min
● Porções: 4 de 160 g

INGREDIENTES

● 400 g de fusilli cozido
● 1 col. (sopa) de margarina light
● 1 xíc. (chá) de cebola picadinha
● 1 dente de alho picadinho
● 1 lata de atum em conserva de água
● sal a gosto
● 2 col. (sopa) de salsa bem picada

MODO DE FAZER

1. Numa frigideira, aqueça a margarina light, coloque a cebola e cozinhe até murchar, mas não deixe dourar.
2. Junte o alho, em seguida o atum e cozinhe por cerca de 8 minutos. Ajuste o sal.
3. Adicione o preparado ao fusilli cozido, salpique a salsa e sirva.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/fusilli-com-atum-9496-1.asp

Fettuccine ao pomodoro e manjericão

● Calorias por porção: 227
● Tempo de preparo: 30 min
● Porções: 4 de 180 g

INGREDIENTES

● 1 col. (sopa) de azeite
● 1 xíc. (chá) de cebola picada
● 1 dente de alho picado
● 4 col. (sopa) de caldo de galinha desengordurado
● 6 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos
● sal a gosto
● 2 col. (sopa) de folhas de manjericão fresco
● 400 g de fettuccine cozido
● 4 col. (sopa) de queijo parmesão ralado light

MODO DE FAZER

1. Numa frigideira, aqueça o azeite. Coloque a cebola e cozinhe até ficar transparente.
2. Junte o alho picado e o caldo de galinha.
3. Deixe reduzir um pouco o caldo e, em seguida, acrescente os tomates. Cozinhe por uns 5 minutos. Ajuste o sal, ponha as folhas de manjericão e, a seguir, acrescente o macarrão cozido.
4. Cozinhe de 3 a 5 minutos, para incorporar e sirva com o queijo parmesão por cima.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/fettuccine-ao-pomodoro-e-manjericao-9510-1.asp

Minestrone

Calorias por porção: 92
Preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES
•3 cenouras médias raladas
•1 xíc. (chá) de batatas cortadas em cubinhos
•1 cebola média ralada
•2 col. (sopa) de margarina light
•2 xíc. (chá) de caldo de galinha
•3 col. (sopa) de purê de tomate
•1 xíc. (chá) de repolho cortado bem fininho
•1 col. (chá) de manjericão ou salsinha picada
•1/2 xíc. (chá) de macarrão tipo espaguete picado

MODO DE FAZER
1. Refogue as cenouras, as batatas e a cebola na margarina. Junte o caldo de galinha fervente, o purê de tomate, o repolho e o manjericão e cozinhe por 15 minutos.
2. Coloque o espaguete e cozinhe até ficar macio.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo22485-1.asp

Panqueca integral de carne moída

● Calorias por porção: 360
● Tempo de preparo: 40 min
● Rendimento: 8 panquecas

INGREDIENTES
Para massa
● 2 copos (200 ml) de leite desnatado
● 1 xíc. (chá) de farinha de trigo
● 1 xíc. (chá) de farinha de trigo integral
● 3 ovos e sal a gosto
● 1 col. (chá) de fermento químico

Para o recheio
● 800 g de patinho moído
● 2 col. (sopa) de cebola
● 2 col. (sopa) de azeite
● 4 col. (sopa) de cheiro-verde
● 1 col. (sopa) de farinha de trigo
● 1 xíc. (chá) de leite desnatado
● 1 lata de molho de tomate

MODO DE FAZER
1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
2. Unte uma frigideira com óleo. Com uma concha, deite um pouco da massa na frigideira e deixe dourar dos dois lados. Reserve.
3. Para o recheio: refogue a cebola, o cheiro-verde e a carne no azeite até dourar.
4. À parte, dissolva a farinha no leite. Junte ao refogado e deixe no fogo baixo até engrossar.
5. Recheie as panquecas, ponha na travessa, cubra com molho e reaqueça no forno ao servir.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo41980-1.asp

Panqueca de Ricota e palmito ao molho Branco

Calorias por porção: 254
 Tempo de preparo: 50 min
 Rendimento: 5 porções

INGREDIENTES
 1 xíc. (chá) de leite desnatado (para a panqueca)
 2 ovos
 4 col. (sopa) de farinha de trigo
 1/2 (meia) xíc. (chá) de leite desnatado (para o molho)
 1 col. (sopa) de farinha de trigo
 1/2 xíc. (chá) de palmito (450 g)
 2 cebolas pequenas picadas
 sal, alho, noz-moscada, cheiro-verde, orégano, salsinha a gosto
 margarina light para untar

MODO DE FAZER
1. Numa panela, refogue a cebola e o alho. Dissolva a farinha de trigo no leite e leve à panela. Mexa bem até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada. Ferva por 5 minutos. Reserve.
2. Coloque no liquidificador o leite, os ovos, a farinha de trigo, a cebola, o alho, o sal e o cheiro-verde. Deixe bater bem. Reserve. Espere descansar por 5 minutos.
3. Numa tigela, rale a ricota e misture o palmito picado. Tempere com sal, noz-moscada, orégano, alho, cebola e cheiro-verde. Misture bem. Reserve.
4. Aqueça uma frigideira em temperatura média e unte com margarina light. Coloque uma concha pequena de massa na frigideira e prepare a panqueca. Repita até a massa acabar. Deixe as panquecas esfriarem.
5. Numa tábua, abra a massa pronta da panqueca e coloque 2 col. (sopa) de recheio. Enrole cada panqueca cuidadosamente. Ao terminar, acomode as panquecas em um refratário, cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente por 10 minutos. Regue o molho branco sobre as panquecas e salpique salsinha.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/panqueca-de-ricota-e-palmito-ao-molho-branco-50753-1.asp

Penne com Abobrinha e Kani light

Ingredientes:
300 gr de macarrão, tipo penne
400 gr de abobrinha ou 4 abobrinhas
5 unidades de Kani
1 colher de (sopa) de cebola ralada
1 dente de alho picado
1 colher de (sopa) de margarina light
1 colher de (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) de salsinha picada
1 colher de (sopa) de cebolinha picada
1/2 colher de (sopa) de tomilho (opcional)
170 gr ou 1 xícara de (chá) de tomate cereja
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão e enquanto isso prepare o molho. Refogue a cebola e o alho na margarina light. Acrescente a abobrinha fatiada e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, ou até que comecem a ficar moles. Coloque as tiras de Kani, os tomates cerejas, a salsinha e a cebolinha e refogue por mais 1 minuto. Tempere com sal e pimenta a gosto. Escorra o macarrão, coloque o molho e mexa rapidamente.

Calorias por porção: 322 calorias

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/penne-com-abobrinha-e-kani-light-153762-1.asp

Torta de Vegetais

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 150

INGREDIENTES
2 abobrinhas médias
1 lata de milho verde
1 ovo
2 claras
1 xíc. (chá) de queijo cottage
1 col. (sopa) de farinha de trigo sal a gosto
1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
MODO DE FAZER
1. Rale a abobrinha e misture com o milho verde, o ovo, as claras batidas, o queijo cottage e a farinha de trigo. Tempere com o sal.
2. Coloque em uma forma média untada. Polvilhe o parmesão e leve ao forno médio (180ºC) para dourar, por cerca de 15 minutos.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/torta-de-vegetais-10044-1.asp

Torta de limão sem leite condensado

● Calorias por porção: 109
● Tempo de preparo: 1 h 30 min
● Rendimento: 10 porções


INGREDIENTES
● 1 xíc. (chá) de farinha de trigo
● 3 col. (sopa) de margarina light
● 1/3 do pote de iogurte desnatado (3 colheres de sopa)

Para o recheio
● 2 gemas
● 6 envelopes de adoçante ou 3 col. (sopa) de açúcar light
● 3 col. (sopa) de suco de limão
● 1 xíc. (chá) de leite desnatado
● 1 col. (sopa) de amido de milho
● 1 col. (chá) de baunilha
● 1 col. (sopa) de raspas de limão
● 4 claras em neve

MODO DE FAZER
1. Misture a farinha de trigo com 2 colheres de margarina light. Adicione o iogurte e misture bem. Leve à geladeira por 30 minutos.
2. Abra a massa em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, perfure-a com um garfo e leve ao forno preaquecido em temperatura alta, cerca de 10 minutos, até dourar. Deixe esfriar.

Para o recheio
1. Bata as gemas com o açúcar ou adoçante, o suco de limão e o restante da margarina. Acrescente, aos poucos, o leite com a maisena dissolvida e as raspas de limão.
2. Prepare um suspiro misturando, delicadamente, as claras em neve com 4 envelopes de adoçante e suco de limão.
3. Despeje o creme e o suspiro sobre a massa e leve ao forno baixo por cerca de 30 minutos.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo28723-1.asp

Torta de limão sem leite condensado

● Calorias por porção: 109
● Tempo de preparo: 1 h 30 min
● Rendimento: 10 porções


INGREDIENTES
● 1 xíc. (chá) de farinha de trigo
● 3 col. (sopa) de margarina light
● 1/3 do pote de iogurte desnatado (3 colheres de sopa)

Para o recheio
● 2 gemas
● 6 envelopes de adoçante ou 3 col. (sopa) de açúcar light
● 3 col. (sopa) de suco de limão
● 1 xíc. (chá) de leite desnatado
● 1 col. (sopa) de amido de milho
● 1 col. (chá) de baunilha
● 1 col. (sopa) de raspas de limão
● 4 claras em neve

MODO DE FAZER
1. Misture a farinha de trigo com 2 colheres de margarina light. Adicione o iogurte e misture bem. Leve à geladeira por 30 minutos.
2. Abra a massa em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, perfure-a com um garfo e leve ao forno preaquecido em temperatura alta, cerca de 10 minutos, até dourar. Deixe esfriar.

Para o recheio
1. Bata as gemas com o açúcar ou adoçante, o suco de limão e o restante da margarina. Acrescente, aos poucos, o leite com a maisena dissolvida e as raspas de limão.
2. Prepare um suspiro misturando, delicadamente, as claras em neve com 4 envelopes de adoçante e suco de limão.
3. Despeje o creme e o suspiro sobre a massa e leve ao forno baixo por cerca de 30 minutos.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo28723-1.asp

Torta de legumes

Calorias por porção: 180
Rendimento: 8 porções

Ingredientes
● ½ maço de brócolis (somente buquês)
● 1 cenoura
● 100 g de ervilhas frescas
● 1 col. (sopa) de óleo vegetal
● 3 dentes de alho amassados
● 1 cebola ralada
● Sal a gosto
● 1 xíc. (chá) de leite desnatado
● ½ xíc. (chá) de óleo vegetal
● 8 col. (sopa) de farinha de trigo integral
● 1 col. (sopa) de fermento químico em pó
● 1 ovo
● 2 claras
● 1 col. (chá) de margarina para untar

Modo de fazer
1.Corte os buquês de brócolis ao meio e a cenoura em cubinhos. Em uma panela, aqueça o óleo vegetal, doure o alho e a cebola.
2.Acrescente os brócolis, a cenoura e as ervilhas. Tempere com sal e reserve.
3.Bata no liquidificador o leite, o óleo, a farinha, o fermento, o ovo e as claras.
4.Transfira a preparação do liquidificador para um recipiente, acrescente os legumes já frios e misture bem.
5.Unte um refratário com margarina, coloque a preparação e asse em forno preaquecido por cerca de 40 min.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/tortas-67672-1.asp

Torta de palmito e iogurte

Calorias por porção: 250
Rendimento: 10 porções

Ingredientes para a massa
● 100 g de margarina light sem sal
● ½ pote de iogurte desnatado
● 1 col. (café) de sal
● Cerca de 1 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo

Para o recheio
● 1 cebola picada
● 1 col. (chá) de azeite de oliva
● 300 g de palmito picado
● 2 tomates sem pele nem sementes picados
● 100 g de mussarela light ralada
● ½ pote de iogurte desnatado
● 1 col. (sopa) de salsa picada
● 1 gema pequena para pincelar

Modo de fazer
Prepare as massa
1Coloque a margarina e o iogurte em um recipiente grande, acrescente o sal e vá adicionando a farinha de trigo até dar ponto.
2 Deixe descansar por cerca de 10 min.

Prepare o recheio
1.Em uma panela média, doure a cebola no azeite. Junte o palmito e os tomates. Refogue por cerca de 5 min. e retire do fogo.
2.Misture a mussarela, o iogurte e adicione a salsa picada.

Faça a montagem
1.Forre o fundo e os lados de uma assadeira redonda (22 cm de diâmetro) com uma parte da massa.
2.Coloque o recheio. Faça as tiras de massa e cubra a torta.
3.Pincele com a gema e leve para assar em forno médio por cerca de 30 min.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/torta-de-iogurte-e-palmito-153743-1.asp

Torta de palmito especial light

Calorias por porção: 225
Rendimento: 8 porções

Ingredientes para a massa
● 1 ovo
● 150 g de margarina light
● 1 col. (café) de sal
● 2 xíc. (chá) de farinha de trigo

Para o recheio
● 1 cebola picada
● 1 col. (chá) de azeite
● 400 g de palmitos
● 1 tomate picado sem pele nem sementes
● 100 g de peito de peru defumado
● 1 xíc. (chá) de brócolis picado
● 50 g de azeitonas pretas e verdes picadas
● 4 col. (sopa) de farinha de trigo
● 1 xíc. (chá) de leite desnatado
● Salsa picada a gosto

Modo de fazer
Prepare a massa
1.Retire 1 col. (chá) da gema do ovo, que será utilizada na massa, e reserve para pincelar a torta.
2.Misture o restante do ovo com a margarina, o sal e vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme que desgrude das mãos.
3.Coloque em uma tigela e deixe descansar por 20 min.

Prepare o recheio
1.Refogue a cebola no azeite até dourar. Junte o palmito picado, o tomate e os brócolis. Mexa por 5 minutos.
2.Junte o peito de peru defumado e a azeitona. Misture mais um pouco e acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite.
3.Deixe engrossar, prove os temperos e retire do fogo. Adicione a salsa e espere esfriar.

Faça a montagem
1.Divida a massa em duas. Abra a primeira parte em mesa enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma forma de torta de fundo removível média (26 cm de diâmetro). Coloque o recheio.
2.Abra a segunda parte da massa e cubra a torta. Pincele com a gema reservada e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 30 min. ou até ficar dourada. Sirva em seguida.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/torta-de-palmito-especial-light-153739-1.asp

Torta de batata e frango

Calorias por porção: 280
Rendimento: 8 porções

Ingredientes
● 1 kg de batatas cortadas em cubos
● 1 col. (sopa) de margarina light
● ¼ xíc. (chá) de leite desnatado
● Sal a gosto

Para o recheio
● 500 g de peito de frango (cozido e desfiado)
● 1 cenoura pequena ralada
● ½ xíc. (chá) de cheiro-verde picado
● 50 g de azeitonas verdes picadas
● 1 copo (250 ml) de requeijão light
● 1 cenoura média cozida no vapor e cortada em fatias para decorar

Modo de fazer
1. Cozinhe as batatas em água. Escorra a água e amasse-as ainda quentes.
2. Junte a margarina, o leite e o sal. Misture bem.

Prepare o recheio
1. Misture o frango desfiado com a cenoura, o cheiro-verde, as azeitonas e o requeijão.

Montagem:
1. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de 22 cm de diâmetro com papel alumínio. Faça uma camada com metade do purê. Cubra com o recheio de frango.
2. Coloque o restante do purê. Leve à geladeira por, no mínimo 4 horas. Desenforme e decore com as fatias de cenoura.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/torta-de-batata-e-frango-153746-1.asp

Torta de batata e frango

Calorias por porção: 280
Rendimento: 8 porções

Ingredientes
● 1 kg de batatas cortadas em cubos
● 1 col. (sopa) de margarina light
● ¼ xíc. (chá) de leite desnatado
● Sal a gosto

Para o recheio
● 500 g de peito de frango (cozido e desfiado)
● 1 cenoura pequena ralada
● ½ xíc. (chá) de cheiro-verde picado
● 50 g de azeitonas verdes picadas
● 1 copo (250 ml) de requeijão light
● 1 cenoura média cozida no vapor e cortada em fatias para decorar

Modo de fazer
1. Cozinhe as batatas em água. Escorra a água e amasse-as ainda quentes.
2. Junte a margarina, o leite e o sal. Misture bem.

Prepare o recheio
1. Misture o frango desfiado com a cenoura, o cheiro-verde, as azeitonas e o requeijão.

Montagem:
1. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de 22 cm de diâmetro com papel alumínio. Faça uma camada com metade do purê. Cubra com o recheio de frango.
2. Coloque o restante do purê. Leve à geladeira por, no mínimo 4 horas. Desenforme e decore com as fatias de cenoura.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/torta-de-batata-e-frango-153746-1.asp

Sopa de legumes com carne ou frango

Calorias por porção: 115
Preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES
•500 g de carne moída ou frango picado
•1 col. (sopa) de margarina light
•1 cebola ralada
•2 cenouras raladas
•2 mandioquinhas raladas
•1 batata média ralada
•1 beterraba ralada
•1 maço de espinafre
•1 maço de agrião
•sal a gosto

MODO DE FAZER
1. Refogue a carne na margarina e na cebola. Depois, acrescente os vegetais e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente sal a gosto e água até cobrir e cozinhe em fogo baixo até amolecer os vegetais.
2. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, bata no liqüidificador e sirva em seguida.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo22491-1.asp

Caldo Verde

● Calorias por porção: 220
● Tempo de preparo: 40 min
● Porções: 2 de 300 g

INGREDIENTES

● 4 xíc. (chá) de caldo de galinha desengordurado
● sal a gosto
● 200 g de batata sem casca cortada em cubos
● 2 xíc. (chá) de couve cortada bem fina
● 1 col. (sopa) de azeite
● 1 dente de alho picado
● 100 g de salsicha de peru light cortada em fatias

MODO DE FAZER

1. Numa panela com o caldo de galinha fervente, adicione o sal e as batatas. Quando estiverem macias, amasse e devolva à panela.
2. Um pouco antes de servir, junte a couve refogada no azeite e no alho, mexendo bem, até a mistura ficar homogênea.
3. Acrescente a salsicha em rodelas e ferva por cerca de 5 minutos.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/caldo-verde-9486-1.asp

Panqueca de Couve-flor

02 xíc. de farinha de trigo comum
01 xíc. de farinha integral
03 xíc. de água
02 cs. de óleo de oliva
01 cs. de sal marinho
01 couve- flor pequena
01 cebola picada
tempero verde
¼ xíc. de shoyu macrobiótico
01 cs. de orégano

Modo de preparar:
Utilize a massa de panqueca da receita anterior. Para rechear, prepare um refogado com a couve-flor da seguinte maneira:
1) Doure a cebola em pouco óleo, acrescentando a couve flor picada, o shoyu e os demais temperos, refogando por uns 15 min.
2) Após, recheie cada panqueca, levando-as a um prato pirex e enfeitando com o molho de sua preferência.

Fonte: http://www.portaldobutanta.com.br/utilidades/cap%EDtulo_08%20vegetariano.htm

Massa Integral para panqueca

Ingredientes:
01 xíc. de farinha de trigo integral fina 2 xíc. de farinha de trigo comum
01 cc. de sal marinho
½ batata Cará ou 2 batatas Inhame pequenas
06 xíc. de água
02 cs. de araruta.

Modo de preparar:
1) Misture todos os Ingredientes.
2) Bata no liquidificador e deixe descansar por mais ou menos 2 horas.
3) Frite as panquecas em uma frigideira com pouco óleo, uma a uma.
4) Vire-as com a escumadeira e um garfo ou, com certa habilidade, jogue-as ao alto, virando-as no ar.

Fonte: http://www.portaldobutanta.com.br/utilidades/cap%EDtulo_08%20vegetariano.htm

Salada de Soja

Ingredientes:

1. 1 xícara de chá de grãos de soja
2. 1/2 cebola picadinha
3. 1 tomate picadinho, sem sementes
4. 1 pimentão vermelho pequeno, picadinho
5. cheiro verde fresco picadinho, a gosto (eu gosto de usar coentro também)
6. 2 a 3 colheres de sopa de azeite
7. sal, pimenta, noz moscada a gosto

Modo de fazer:
para cozinhar a soja: leve ao fogo 3 xícaras de chá de água e quando estiver fervendo acrescente 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio; despeje a soja nessa água (não precisa lavar antes) e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Escorra a água, lave a soja em água corrente. Coloque novamente uma panela com 4 xícaras de chá de água, leve ao fogo e quando ferver, acrescente 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio, acrescente a soja(agora lavada e escorrida) e deixe cozinhar por no mínimo 20 minutos, em fogo baixo. Quanto mais tempo a soja cozinha mais macia ela fica. Para a salada, deixe o grão ao dente. Depois de cozida, escorra toda a água (vai soltar as casquinhas do grão), coloque a soja em uma bacia, misture a cebola, tomate, pimentão, cheiro verde, azeite e condimentos, misture bem e está pronta.

Fonte: http://www.bemfeito.com.br/saladas/salada-de-soja/

Grão de Bico Especial

Ingredientes:

3 xíc. de grão de bico
6 xíc. de água
1 cebola picada
½ pimentão picado
1 xíc. de moranga (com casca) picada
1 cc. de sal marinho
2 folhas de louro
1 xíc. de tofu picado em cubos.
1 cs. de óleo de oliva

Modo de preparar:
1) Deixe o grão de bico de molho por 12 horas.
2) Lave-o e cozinhe com as 6 xíc. de água em panela de pressão por 30 ou 40 min...
3) Após, refogue os demais Ingredientes no óleo por 20 min.. e misture-os ao grão de bico, esperando mais uns 5 min.. para desligar o fogo.

Fonte: http://www.portaldobutanta.com.br/utilidades/cap%EDtulo_07%20vegetariano.htm

Salada de Atum e Legumes

● Calorias por porção: 160 cal
● Tempo de preparo: 30 min
● Rende: 4 porções de 250 g

INGREDIENTES
● 2 xíc. (chá) de alface americana
● 2 xíc. (chá) de rúcula
● 1 xíc. (chá) de couve-flor cozida
● 1 cenoura cozida picada
● 2 palmitos picados
● 8 azeitonas
● 3 latas de atum em água (light)
● 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
● azeite balsâmico a gosto
● salsinha a gosto
● sal a gosto

MODO DE FAZER
1. Distribua as folhas de alface, a rúcula, a couve-flor, a cenoura, o palmito, as azeitonas e o atum em uma saladeira.
2. Misture numa molheira o azeite com o azeite balsâmico, a salsinha e o sal e regue a salada na hora de servir.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo25627-1.asp

Salpicão de legumes

● Calorias por porção: 116
● Tempo de preparo: 75 minutos
● Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES
● 1 col. (sopa) de mostarda
● 2 col. (sopa) de creme de leite light
● 1 pote de iogurte natural
● 1 col. (chá) de dill fresco
● sal e pimenta a gosto
● 1 xíc. (chá) de peito de peru em tiras
● 1 xíc. (chá) de abobrinha em tirinhas finas, feitas só da casca (desprezar o bulbo)
● 1/2 xíc. (chá) de cenoura ralada
● 1/2 xíc. (chá) de pimentão vermelho em tiras
● 1/2 xíc. (chá) de erva doce ou salsão em tiras
● 1 maçã cortada em cubos

MODO DE FAZER
1. Misture a mostarda, o creme de leite, o iogurte e o dill fresco. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
2. Em um recipiente, junte o peito de peru, a abobrinha, a cenoura, o pimentão, a erva doce e a maçã.
3. Acrescente o molho de mostarda, misture bem para que toda a salada fique envolvida pelo molho. Sirva a seguir.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo26352-1.asp

Salada de soja com alho

● Calorias por porção: 132
● Tempo de preparo: 20 min
● Rendimento: 5 porções de 85 g

INGREDIENTES
● 4 col. (sopa) de azeite de oliva
● 5 dentes de alho picados
● 1 cebola pequena picada
● 4 col. (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
● Sal e pimenta-do-reino a gosto
● 2 xíc. (chá) de soja cozida
● 1 col. (sopa) de caldo de limão

MODO DE FAZER
1. Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o alho e a cebola e frite sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até o alho ficar levemente dourado.
2. Acrescente a salsinha e a cebolinha, acerte o sal e misture por alguns segundos. Retire do fogo.
3. Disponha a soja numa saladeira e regue com o molho, assim que tirar do fogo. Acrescente o caldo de limão. Deixe tomar gosto por 5 minutos e sirva em seguida.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo29967-1.asp

Salada de Aveia com Frango

Calorias por porção: 265
Tempo de preparo: xxxxx min.
Rendimento: 6 porções

Ingredientes
1 peito de frango com osso (cerca de 1 kg)
2 xíc. (chá) de aveia em flocos grandes
2 col. (sopa) de azeite
2 cebolas roxas médias
sal a gosto

Para o molho
1 xíc. (chá) de iogurte desnatado
2 col. (sopa) de vinagre de maçã
1 col. (sopa) de mostarda
1 col. (sopa) de salsinha picada
1 col. (sopa) de cebolinha picada
sal a gosto

Modo de fazer
1.Pique o peito de frango em pedaços grandes. Coloque em uma panela e adicione um pouco de água.
2.Leve para cozinhar por 30 min., ou até ficar macio; retire e desfie em lascas.
3.Aqueça o azeite em uma panela, junte o frango, tempere com sal e polvilhe a aveia (reserve 4 col. de sopa).
4.Cozinhe por 2 min., mexendo sempre. Retire e reserve.
5.Descasque as cebolas, corte em rodelas, coloque-as em uma tigela com água gelada e reserve.

Prepare o molho
1.Coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata com um batedor manual até ficar homogêneo.
2.No momento de servir, coloque em uma saladeira a cebola e o frango com a aveia.
3.Regue a salada com um pouco de molho e sirva o restante à parte.
4.Polvilhe o frango com a aveia reservada e sirva. Se preferir, acrescente folhas verdes a gosto.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/salada-de-aveia-com-frango-153771-1.asp

Omelete de legumes

● Calorias por porção: 207
● Tempo de preparo: 45 minutos
● Rendimento: 2 porções

INGREDIENTES
● 2 ovos inteiros
● 2 claras de ovo
● sal e pimenta a gosto
● 1 col. (sopa) de salsinha picada
● 1 sachê de caldo de legumes
● 1/2 tomate picado
● 2 col. (sopa) de ervilha fresca
● 1 xíc. (chá) de mandioquinha cozida em cubos
● 1 xíc. (chá) de palmito picado
● folhas de manjericão

MODO DE FAZER
1. Bata os ovos e as claras com um garfo, acrescente o sal e a pimenta a gosto, a salsinha e o caldo de legumes.
2. Coloque metade da mistura de ovos em uma frigideira e deixe dourar dos dois lados. Reserve.
3. Junte o tomate picado, a ervilha, a mandioquinha e o palmito, tempere com sal e pimenta e finalize com as folhas de manjericão.
4. Distribua metade do recheio sobre o disco de omelete e dobre a outra metade sobre o recheio.
Deixe aquecer por alguns minutos e sirva a seguir. Repita a operação para fazer o segundo omelete.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo26350-1.asp

Suflê de Brocólis e Couve-flor

● Calorias por porção: 130
● Tempo de preparo: 50 min
● Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES
● 1 cebola média picada
● 1 col. (chá) de azeite
● 1 maço de brócolis cozido
● 2 xíc.(chá) de couve-flor cozida
● 2 col.(sopa) cheias de maionese light
● 1 pote de iogurte desnatado
● 2 claras em neve
● sal a gosto
● 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER
1. Refogue a cebola no azeite e junte o brócolis picado. Deixe refogar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Coloque em uma forma de suflê.
2. Bata em um processador a couve-flor com a maionese e o iogurte. Junte as claras e tempere com sal.
3. Coloque sobre o brócolis e polvilhe com o parmesão. Asse em forno médio (180ºC), por cerca de 20 minutos. Sirva imediatamente.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo28702-1.asp

Ovo Pochê

Ovo "frito" em água (pochê)
Calorias por porção: 156
Tempo de preparo: 5 min
Rendimento: 1 porção

Ingredientes
1 ovo
100 ml de água

Modo de fazer
1- Coloque 1/2 copo de água para esquentar. Quando estiver fervendo acrescente o ovo e deixe-o cozinhar até que a clara e a gema estejam durinhas, como se fossem fritos.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/ovo-poche-47448-1.asp

Omelete Light

Calorias por porção: 110
Tempo de preparo: 10 min
Rendimento: 1 porção

INGREDIENTES
● 2 claras
● 1 gema
● 1/2 tomate picado
● 1/4 de cebola ralada
● 1 pitada de salsa
● 1 col. (café) de margarina light
● 1 fatia média de queijo branco magro ou prato light
● sal a gosto

MODO DE FAZER
Bata os ovos, acrescente o queijo, o tomate, a cebola, o sal e a salsa. Unte com a margarina em uma frigideira antiaderente e despeje a mistura. Quando começar a desgrudar do fundo da frigideira, vire-o com a ajuda de um prato e espere assar. Sirva em seguida.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo49740-1.asp

Enrolado de repolho roxo

Calorias por porção: 205
Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES
12 folhas de repolho roxo
1 xíc. (chá) de carne moída
1(meia) xíc. (chá) de arroz cru
1 sal a gosto
2 col. (sopa) de cebola ralada
1 col. (sobrem.) de suco de limão
2 litros de água

Para o molho
4 tomates em cubo
4 col. (sopa) de água
1 col. (sopa) de salsa picada
1 col. (sopa) de azeite l suco de 1/2 (meio) limão
1 sal a gosto

MODO DE FAZER
1. Passe as folhas de repolho em água fervendo. Reserve. Em uma vasilha, misture a carne, o arroz, o sal, a cebola e o limão.
2. Recheie as folhas de repolho e enrole como se fosse um charuto.
3.Coloque a água numa panela e, quando ferver, acrescente os enrolados para cozinhar por 30 minutos. Reserve.
4. Em uma vasilha, misture os ingredientes do molho e deixe descansar por 15 minutos. Regue os enrolados e sirva

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/enrolado-de-repolho-roxo-50748-1.asp

Lasanha de Abobrinha

· Calorias por porção: 206,49 kcal
· Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
· Rendimento: 8 porções
· Indicada para: diabéticos

INGREDIENTES
· 4 xícaras de molho de tomate
· 1 cebola média picada
· 1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado
· 2 xícaras de ricota passada pela peneira
· 1 colher (chá) de sal
· 2 pitadas de pimenta-do-reino
· 2 colheres (chá) de salsa fresca
· 1 xícara de mussarela ralada no ralo grosso
· 1 colher (chá) de orégano
· 6 abobrinhas médias (cerca de 200g cada)
· 2 tomates grandes, cortado em fatias
· 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO
1. Misture o molho de tomate, a cebola, o manjericão, o sal e o orégano em uma tigela pequena. Reserve.
2. Em uma tigela média, misture a ricota, a mussarela e a salsa. Reserve.
3. Descasque as abobrinhas e retire as extremidades. Corte em fatias no sentido do comprimento.
4. Arrume as fatias em uma forma refratária de vidro de 20/20 cm. Cubra com papel manteiga.
5. Cozinhe no microondas em potência alta por 6 a 8 minutos, ou no vapor até ficarem "al dente" até a abobrinha ficar macia, mudando-as de posição na metade do tempo. Escorra o líquido. Coloque a abobrinha sobre folhas de papel toalha para absorver o excesso de umidade.
6. Cubra o fundo da fôrma com metade de abobrinha. Espalhe a mistura de ricota, a mussarela e metade da mistura do molho de tomate. Cubra com as fatias de abobrinha restantes. Despeje o restante do molho de tomate e polvilhe com o parmesão.
7. Cozinhe em potência média, sem cobrir, por 20 a 25 minutos, ou até a lasanha ficar bem quente no centro. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Se preferir, use o forno convencional por 30 a 35 minutos.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/lasanha-de-abobrinha-52619-1.asp

Batata Recheada

INGREDIENTES
6 batatas médias com casca
2 litros de água
12 cubos de queijo branco light

Para empanar
2 ovos
1 xíc. (chá) de farinha de rosca sal a gosto.

Para untar
1 col. (sopa) de azeite

MODO DE FAZER
1.Numa panela grande, ponha a batata e a água e cozinhe por 20 min.
2.Escorra e deixe esfriar por 15 min.
3.Corte as batatas ao meio e retire um pouco da polpa do centro.
4.Deite um cubo de queijo em cada metade das batatas e feche-as com um palito.
5.Bata ligeiramente os ovos com um garfo e tempere com o sal.
6.Passe as batatas nos ovos e depois na farinha.
7.Unte com o azeite uma assadeira grande e ponha as batatas.
8.Leve a forno médio por 30 min. e sirva em seguida.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/delicias-de-batata-59100-1.asp

Batata Rosti

INGREDIENTES
6 batatas sem casca cozidas por 15 min em 2 litros de água
1 col. (sopa) de cebola ralada no ralo grosso sal a gosto
1 col. (sopa) de azeite
1 col. (café) de noz-moscada
1 col. (sopa) de farinha de trigo
3 col. (sopa) de salsa picada

MODO DE FAZER
1.Rale as batatas no ralo grosso e deite numa vasilha grande.
2.Junte a cebola, o sal, a noz-moscada, a salsa e a farinha. Misture com um garfo até que o tempero envolva bem a batata. Deixe descansar por 10 min.
3.Umedeça as mãos com água e faça 10 pequenas bolas de batata, achatando-as em seguida (como um hambúrguer).
4. Coloque-as em um prato, cubra com papel-filme e leve à geladeira por 30 min.
5.Em ma frigideira antiaderente, aqueça o azeite.
6. Doure as batatas cerca de 3 min. de cada lado e sirva imediatamente.

Rende: 10 porções
Calorias por porção: 70

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/delicias-de-batata-59100-1.asp

Chuchu à bolonhesa

Ingredientes:
2 chuchus médios cozidos
1 xícara de chá de leite desnatado
3 claras
1 colher de sopa de amido de milho
sal à gosto

Molho:
300 gramas de carne moída
1 cebola média picada
3 tomates médios
sal e salsa à gosto

Preparo Convencional:
Bata o chuchu e o restante dos ingredientes no liqüidificador e coloque em uma forma refratária. Leve ao forno médio (l80graus) pré-aquecido até firmar e dourar.

Para o molho, coloque a carne moída em uma panela antiaderente e deixe fritar. Adicione a cebola, os tomates e cozinhe. Tempere a gosto e acrescente a salsa picada. Sirva com o chuchu.

Preparo Microondas:
Cozinhe o chuchu por 6 a 7 minutos na potência alta em refratário com tampa e asse por 7 a 8 minutos na potência alta. Bato no liqüdificador com o restante dos ingredientes. Para o molho, cozinhe a carne por 3 minutos na potência alta, mexa e acrescente o restante dos ingredientes. Deixe por mais 5 minutos na potência alta.

Rendimento: 04 porções
Calorias:185 a porção
Dica: Se preferir, use forminhas refratárias individuais untadas com margarina light. Desenforme e sirva com o molho à bolonhesa.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/chuchu-light-a-bolonhesa-153761-1.asp

Carne Oriental

Calorias por porção: 181
Preparo: 1h
Porções: 10 de 150 g

INGREDIENTES
1 kg de patinho cortado em bifes finos
sal a gosto
2 col. (sopa) de shoyu
1 xíc. (chá) de Coca-Cola light
2 dentes de alho espremidos
2 xíc. (chá) de shiitake cortado em tiras finas
2 xíc. (chá) de shimeji (sem o caule)
1 cebola com 8 ou 10 cravos espetados
1 xíc. (chá) de cebolinha picada bem fina

MODO DE FAZER
1. Tempere o patinho com o sal, o shoyu, a Coca-Cola e o alho. Deixe marinar por 1 hora.
2. Em uma panela, coloque metade dos filés, cubra com uma camada de shiitakes e shimejis. Ponha o restante dos filés e finalize com os cogumelos. Regue o molho da marinada, tampe e leve ao fogo.
3. Quando abrir fervura, abaixe o fogo e tampe metade da panela. Coloque a cebola em cima dos filés e deixe por mais 45 minutos.
4. Decore com a cebolinha.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/carne-oriental-9616-1.asp

Filé a parmegiana

Tempo de preparo: 60 minutos
Calorias por porção: 267
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES
● 2 ovos
● 4 filés de carne magra
● 1/2 xíc. (chá) de farinha de rosca
● 1 col. (sopa) de cebola
● 1 col. (sopa) de azeite
● 1 xíc. (chá) de molho de tomate pronto
● 4 fatias de queijo mussarela
● 4 fatias de tomate
● orégano e sal a gosto
● óleo de canola em spray

MODO DE FAZER
1. Quebre os ovos e misture as gemas com as claras. Pegue os filés e passe nos ovos e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície do filé.
2. Coloque os filés de empanados no forno para assar até ficarem dourados.
3. Numa panela, refogue a cebola com azeite e acrescente o molho de tomate, sal e orégano a gosto.
4. Quando os filés estiverem dourados, retire do forno, adicione 3 colheres de sopa do molho de tomate por cima de cada filé, 1 fatia de mussarela e 1 fatia de tomate. Esborrife 1 vez o spray em cada bife.
5. Ponha no forno até a mussarela derreter e sirva.


Escolha: o tomate pode vir sob ou sobre a mussarela

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo25613-1.asp

Barreado

● Calorias por porção: 302
● Tempo de preparo: 2h 30 min
● Rendimento: 15 porções

INGREDIENTES
● 750 kg de maminha
● 500 g de costelinha defumada
● 500 g de lombo de porco defumado
● sal, alho e pimenta-do-reino a gosto
● 1 col. (chá) de cominho em pó
● 1/3 maço de cheiro-verde picado
● 1 col. (sobrem.) de orégano
● 2 cebolas bem picadinhas
● 4 tomates maduros picados
● 1/2 talo de alho-poró fatiado
● 3 folhas de louro
● 200 g de farinha de mandioca (1 e 1/2 xíc.(chá))

MODO DE FAZER
1. Corte a carne em pequenos pedaços. Tempere com sal, pimenta, alho, cominho em pó, cheiro-verde, orégano e reserve em uma panela. Deixe descansar por 1 hora para apurar os temperos.
2. Cubra com a cebola picada, os tomates, o alho-poró.
3. Coloque um copo de água e as folhas de louro.
4. Em outra tigela, acrescente 200 gramas de farinha de mandioca, para o lacre.
5. Forre o fundo da panela com os cubos da costela e do lombo, adicione os pedacinhos de carne e espalhe os temperos por cima dela. Encha a panela com água até cobrir totalmente os ingredientes.
6. Misture a farinha com água quente até obter um creme firme, mas maleável.
7. Vede a panela com esta mistura de farinha, tampe-a e leve-a ao fogo alto (ou de preferência no forno a lenha), até a água ferver ou o lacre de farinha se romper. Depois abaixe o fogo.
8. Abra a panela, experimente o caldo para ajustar o sal e tempere com pimenta. Misture os ingredientes.
9. Despreze as folhas de louro e adicione mais farinha de mandioca para formar um “pirão”.
10. Ajuste a consistência para mais mole, acrescentando mais caldo, ou mais firme, colocando menos caldo.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo26344-1.asp

Filé Mignon ao molho funghi

● Calorias por porção: 208
● Tempo de preparo: 40 min
● Rendimento: 5 porções

INGREDIENTES
● 500 g de filé mignon
● 50 g de funghi seco
● 1 cebola pequena
● sal, alho e ervas finas a gosto
● 2 col. (sopa) de farinha de trigo
● 1 xíc. (chá) rasa de leite desnatado

MODO DE FAZER
1. Fatie o filé mignon e achate-o com um batedor de carne. Tempere com sal e leve para grelhar em uma chapa aquecida até dourar os dois lados. Mantenha aquecido em forno a 100°C por alguns minutos. Para o molho 1. Deixe o funghi seco de molho em água quente por 1 hora ou até que fique macio. Retire-o da água e fatie.
2. Aqueça uma panela e refogue cebola e alho.
3. Dilua a farinha de trigo no leite e junte à panela mexendo sempre até engrossar.
4. Acrescente o funghi fatiado e deixe ferver por 5 minutos.
5. Tempere com sal e ervas finas. Se necessário, acrescente água quente para deixar o molho mais ralo.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo28714-1.asp

Filé Mignon ao molho vinagrete

● Calorias por porção: 180
● Tempo de preparo: 30 min
● Rendimento: 5 porções

INGREDIENTES
● 350 g de filé mignon
● 3 tomates médios picados em cubos
● sal, alho, noz-moscada, cheiro-verde, orégano e salsinha a gosto
● 2 cebolas médias picadas em cubos
● margarina light para untar

MODO DE FAZER
1. Fatie o filé mignon em partes iguais e tempere com sal.
2. Grelhe em uma frigideira ou chapa preaquecida, untada com margarina light. Reserve em forno preaquecido.

Para o molho
1. Pique os tomates e a cebola em cubos. Em uma panela refogue a cebola picada e o alho. Deixe dourar.
2. Junte o tomate em cubos e mexa bem. Tempere com sal, vinagre, orégano e cheiro-verde.
3. Acrescente 400 ml de água. Desligue assim que levantar fervura para que os tomates não desmanchem.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo28715-1.asp

Almondegas ao sugo congeladas

● Calorias por porção: 132
●Tempo de preparo: 45 min
● Rendimento: 7 porções de 100g

INGREDIENTES
● 3 fatias de pão de forma, sem casca, esmigalhados
● 1/2 xíc. (chá) de leite
● 650 g de alcatra ou patinho moído
● 1 gema meio batida com garfo
● sal e pimenta-do-reino à gosto
● 1 col. (sopa) de azeite de oliva
● 2 dentes de alho esmagados
● 1 xíc. (chá) de molho de tomate (com cebola e alho)
● 1/2 xíc. (chá) de água

MODO DE FAZER
1. Misture o pão, o leite, a carne, a gema, a pimenta e o sal a gosto, até ficar homogêneo. Forme as almôndegas. Polvilhe com farinha.
2. Aqueça o azeite. Refogue o alho e frite as almôndegas por 10 minutos, até dourar.
3. Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, virando-as de vez em quando. Junte o molho e a água e deixe mais 5 minutos.
4. Congele-as rapidamente. Cubra-as com o próprio molho para evitar desidratação.
5. Descongele em temperatura ambiente. Aqueça as almôndegas com o molho numa panela.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo29070-1.asp

Quibe de Forno

● Calorias por porção: 200
● Tempo de preparo: 40 min
● Rendimento: 8 porções

INGREDIENTES
● 1/2 kg de trigo para quibe
● 250 g de abóbora sem casca ou ricota
● 1 fio de azeite de oliva
● 3 col. (sopa) de hortelã picado
●5 azeitonas sem caroço
●2 cebolas médias picadas
● sal a gosto
● 1/2 xíc. (chá) de molho de tomate

MODO DE FAZER
1. Coloque o trigo de molho em água morna por 30 min. Reserve.
2. Cozinhe a abóbora em água e sal e amasse-a .
3. Numa panela, refogue os temperos em 1 fio de azeite e junte a abóbora.
4. Acrescente o molho de tomate e o trigo escorrido.
5. Misture bem, espalhe em uma assadeira untada com azeite e deixe assar em forno moderado por 30 minutos.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo41946-1.asp

Frango com Legumes

● Calorias por porção: 298
● Tempo de preparo: 90 minutos
● Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES
● 4 filés de peito de frango
● sal a gosto
● 1 cebola picada
● 2 col. (sopa) de cebola ralada para temperar o frango
● 2 dentes de alho amassados
● 1 col. (sopa) de óleo de gergelim
● 1 col. (sopa) de adoçante culinário
● 5 col. (sopa) de shoyu
● 1 col. (sopa) de gengibre ralado
● 2 xíc. (chá) de acelga picada
● 2 xíc. (chá) de brócolis
● 1 xíc. (chá) de couve-flor picada
● 1 cenoura cortada em rodelas
● 150 g de broto de bambu
● 2 col. (sopa) de mirin (opcional)
● 1 xíc.(chá) de dashi (opcional)

MODO DE FAZER
1. Corte a carne de frango em tirinhas.
2. Tempere com sal, cebola e alho.
3. Aqueça o óleo e refogue o frango.
4. Depois de dourado, adicione o adoçante, o shoyu e o gengibre.
5. Acrescente todos os legumes.
6. Por último, coloque o dashi e o mirin, se optou por usá-los. Cozinhe por 15 minutos e sirva.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo26351-1.asp

Frango ao molho de salsão

● Calorias por porção: 148
● Tempo de preparo: 50 min
● Rendimento: 5 porções

INGREDIENTES
● 450 g de coxa e sobrecoxa de frango
● 3 talos pequenos de salsão
● 1 xic. (chá) de caldo de frango
● 1 col. (sopa) de amido de milho
● sal, alho, cheiro-verde, shoyo, ervas finas, noz-moscada a gosto
● margarina light para untar

MODO DE FAZER
1. Divida a coxa e sobrecoxa em porções, tempere com sal e grelhe em uma chapa ou frigideira untada com margarina light aquecida.
2. Leve ao forno quente até dourar.

Para o molho
1. Refogue numa panela alho e cebola, coloque o caldo de frango e deixe ferver.
2. Acrescente o salsão picado e misture bem. Dissolva o amido de milho em uma xícara de água, junte à panela e mexa bem até engrossar. Tempere com sal, shoyu, ervas finas e cheiro-verde.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo28704-1.asp

Frango à italiana

INGREDIENTES

● 2 filezinhos de peito de frango (300 g)
● 2 dentes de alho espremidos
● 1/4 de cebola ralada
● 1 col. (sopa) de vinagre
● sal a gosto
● 2 col. (sobrem.) de azeite
● 2 col. (sopa) de folhas de manjericão
● 2 col. (sopa) de sálvia ou outra erva de sua preferência
● 1/2 cebola cortada em fatias longas
● 5 azeitonas
● 1 xíc. (chá) de palmito
● 2 col. (sopa) de milho
● 1 tomate picado
● 2 col. (sopa) de azeite

MODO DE FAZER

1. Tempere os filés de frango com alho espremido, cebola ralada, vinagre e sal.
2. Leve à frigideira quente com 1 col. (sobrem.) de azeite de oliva. (Dica: enxugue para diminuir a gordura de absorção).
3. Refogue a cebola no azeite restante até dourar. Adicione as ervas com as azeitonas picadas e cubra o frango com esta mistura.
4. Leve o palmito, o milho e o tomate picado ao fogo com as 2 colheres de sopa de azeite para refogar. Sirva com o frango.

● Calorias por porção: 356
● Tempo de preparo: 50 min
● Rendimento: 2 porções

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo28707-1.asp

Frigideira de Frango

● Calorias por porção: 114
● Tempo de preparo: 50 min
● Rendimento: 4 porções
INGREDIENTES
● 1/2 kg de peito de frango cebola, alho, cebolinha, tomate, pimentão e sal a gosto
● 1/2 xíc. (chá) de ervilha
● hortelã a gosto
● 4 ovos
● 3 col. (sopa) de farinha de trigo
MODO DE FAZER
1. Numa panela, refogue o frango na cebola, alho, tomate, pimentão e sal e deixe cozinhar até ficar macio. Reserve o caldo.
2. Desfie o frango e misture com a ervilha e a hortelã.
3. Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o sal. Misture bem
4. Junte a farinha de trigo aos ovos em neve, mexendo sempre, mas sem bater.
5. Acrescente o frango à mistura, mexa bem e despeje na assadeira untada.
6. Leve ao forno por 20 minutos. Sirva em seguida.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo41943-1.asp

Molho de ervas finas para frango grelhado

Calorias por porção: 137
Tempo de preparo: 10 min
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES
1 maço de brocólis

Para o molho
1/2 xíc. (chá) de ricota
1/2 xíc. (chá) de leite
1/4 xíc. (chá) de salsa picada
1/4 xíc. (chá) de cebolinha verde picada
1 col. (sopa) de suco de limão
1 col. (sopa) de azeite de oliva de extravirgem sal e tempero a gosto

MODO DE FAZER
1- Esterilize o brócolis e leve para cozinhar. Reserve.
2- Coloque os ingredientes do molho no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
3- Coloque o molho em uma panela e leve para aquecer. Reserve. 4- Numa travessa, acomode o brócolis e cubra com o molho. Sirva em seguida.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/molho-de-ervas-finas-para-frango-grelhado-50096-1.asp

Strogonoff de frango light

Calorias por porção: 230
Tempo de preparo: 30 min
Rendimento: 2 porções

INGREDIENTES
240 g de frango
1/2 cebola
1 lata de molho de tomate
120g de champignon (1 vidro pequeno)
2 col. (café) de iogurte desnatado
2 col. (café) de molho inglês
4 col. (café) de mostarda
1 col. (chá) de catchup
1/2 copo (100 ml) de leite desnatado
1 col. (chá) de farinha de trigo
2 col. (café) de margarina light

MODO DE FAZER
1- Limpe o frango, retirando toda a pele e a gordura, cortando-o em tirinhas.
2- Refogue a cebola na margarina, em seguida, acrescente o frango. Quando dourar, cubra-o com água, acrescente o molho de tomate e o molho inglês. Seguido da mostarda, do catchup e do champignon
3- Deixe cozinhar, acrescentando água aos poucos, somente quando necessário
4- Misture a farinha de trigo ao leite, e acrescente ao frango, mexendo até engrossar. Em seguida coloque o iogurte. Mexa bem e desligue o fogo.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/estrogonofe-de-frango-light-50099-1.asp

Peito de Chester com molho de curry

PEITO DE CHESTER COM MOLHO DE E CURRY

● Calorias por porção: 230
● Tempo de preparo: 50 min
● Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES
● 4 filés de peito de ave chester
● 1 pitada de pimenta-branca
● 1 pitada de sal
● 2 col. (sopa) de vinho branco seco
● 1 dente de alho
● 1 col. (sopa) de cebola picada
● 1 col. (sopa) de margarina light
● 1/3 de abacaxi-pérola cortado em cubos
● 1/2 copo de leite de coco light
● 1 col. (sopa) de curry
● 1/2 tablete de caldo de galinha, dissolvido em 500 ml de água
● folhas de hortelã a gosto

MODO DE FAZER
1. Tempere os filés com a pimenta, o sal, o vinho e deixe reservados.
2. Numa panela, refogue alho e cebola na margarina e acrescente o abacaxi, aos poucos, e frite-os.
3. Em seguida, adicione os demais ingredientes, deixando o caldo de galinha por último. Deixe cozinhar em fogo brando por dez minutos. Reserve.
4. Grelhe os filés, disponha-os num refratário e despeje o molho. Decore com as folhas de hortelã e sirva em seguida, ainda quente.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/peito-de-chester-com-molho-de-e-curry-25586-1.asp

terça-feira, 10 de novembro de 2009

Arabesco integral

Ingredientes
Para o grão-de-bico
● 4 col. (sopa) de trigo grosso
● 4 col. (sopa) de grão-de-bico
● sal a gosto
Para o frango
● 600 g de peito de frango, cortados em cubos médios
● 8 tomates cerejas picados
● 4 cebolas cortadas em cubos pequenos
● 4 dentes de alho picado
● 4 pitadas de pimenta branca em pó
● 4 pitadas de orégano
● 3 col. (chá) de açúcar
● 4 col. (sopa) de creme de leite light
● sal a gosto
● 4 col. (café) de zátar (tempero árabe)
Modo de fazer
Prepare o grão-de-bico
1. Lave bem o grão-de-bico em água corrente. Escorra e reserve.
2. Faça o mesmo com o trigo grosso.
3. Cozinhe o grão-de-bico em uma panela de pressão, por 10 min. Reserve.
4. Depois de sair a pressão da panela, acrescente o trigo e ferva por 30 min.
5. Tempere com o sal e a margarina, abaixe o fogo e cozinhe até a água
secar. Reserve quente.
Prepare o frango
1. Refogue a cebola, os tomates e, em seguida, o alho.
2. Coloque o frango cortado em cubos e refogue por 5 min.
3. Adicione os temperos (orégano, pimenta, açúcar, sal e zátar) e o creme de leite light. Deixe ferver um pouco.
4. Sirva acompanhado do grão-de-bico e o trigo.

Calorias por porção: 400
Tempo de preparo: 50 min
Rendimento: 4 porções

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/arabesco-integral-69278-1.asp

Strogonoff de peru ou frango

Ingredientes:
4 bifes de peru cortados em tiras
1 cebola em fatias finas
1 xícara de champignons fatiados ou palmitos
1 colher sobremesa de margarina light
2 colheres sopa catchup
1 colher sopa mostarda
2 colheres sopa molho inglês
1 colher café de páprica doce
1 xícara chá de leite desnatado
1 colher sopa farinha de trigo
1/2 xícara chá de caldo galinha
sal à gosto
1/2 xícara chá de iogurte desnatado

Modo de Preparo:
Temperar as tiras de peru com sal. Refogar a carne com a margarina, juntar a cebola e refogar bem. Em seguida, colocar o caldo de galinha. Mexer e acrescentar os cogumelos ou palmitos, catchup, páprica e o molho inglês. Deixar ferver por 5 a 10 minutos. Depois de cozida a carne, juntar o leite dissolvido com a farinha de trigo, mexendo até engrossar. Por último junte o iogurte.

Porção: 4 pessoas
Calorias: 196 Kcal por porção

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/strogonoff-de-peru-ou-frango-153755-1.asp

Arroz Natalino

INGREDIENTES

● 1 xíc. (chá) de ricota
● 1 pote (200 g) de iogurte natural desnatado
● 1 col. (sobrem.) de manjericão seco
● 2 xíc. (chá) de arroz integral cozido em água e sal
● 1 abobrinha picada
● 1/2 xíc. (chá) de molho de tomate
● 1 tomate picado, sem pele e sem sementes
● farinha de rosca para polvilhar

MODO DE FAZER

1. Ponha a ricota, o iogurte e o manjericão no liquidificador e bata até obter um creme liso.
2. Coloque metade do arroz em uma forma de pudim e pressione. Cubra, com parte da abobrinha, um pouco do molho de tomate e do tomate e metade do creme.
3. Repita outra camada. Polvilhe farinha de rosca e leve para gratinar. Desenforme e regue com o restante do creme.

● Calorias por porção: 72
● Preparo: 1 h
● Porções: 8 de 60 g

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/arroz-natalino-9608-1.asp

Arroz Integral

INGREDIENTES
1 xícara de arroz integral lavado e escorrido
3 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo
sal a gosto
MODO DE FAZER
1. Numa panela, ferva a água com o óleo e o sal. Acrescente o arroz e tampe a panela.

Calorias por porção: 120
Rende: 4 porções

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo10523-1.asp

Arroz Integral

INGREDIENTES
1 xícara de arroz integral lavado e escorrido
3 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo
sal a gosto
MODO DE FAZER
1. Numa panela, ferva a água com o óleo e o sal. Acrescente o arroz e tampe a panela.

Calorias por porção: 120
Rende: 4 porções

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo10523-1.asp

Arroz de Carreteiro

INGREDIENTES
● 500 g de carne seca sem gordura, de molho na água desde a noite anterior
● 1 cebola fatiada
● 2 dentes de alho
● 1 col. (sopa) de azeite
● sal a gosto
● 4 tomates maduros, bem vermelhos
● 2 pimentões verdes
● 2 xíc. (chá) de arroz branco
● 2 paios cortados em cubinhos
● salsinha ou coentro

MODO DE FAZER
1. Cozinhe a carne seca em uma panela de pressão, por 30 minutos.
2. Troque a água de cocção e cozinhe por mais 30 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie.
3. Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva virgem.
4. Adicione a carne seca desfiada até ficar douradinha.
5. Refogue o arroz e a carne.
6. Quando o arroz e a carne estiverem bem refogados, junte os tomates e os pimentões cortados em cubos pequenos.
7. Junte o paio e misture.
8. Derrame a água quente e cozinhe o arroz até amaciar.
9. Decore com salsa ou coentro.

● Calorias por porção: 245
● Tempo de preparo: 2h 30 minutos
● Rendimento: 12 porções

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo26342-1.asp

Risoto de Frango

INGREDIENTES
● 2 xíc. (chá) de caldo de frango
● 4 col. (sopa) de vinho branco
● 1 cebola média picada
● 3 col. (sopa) de azeite extravirgem
● 1 pedaço (100 g) de peito de frango cozido e desfiado
● 1/2 abacaxi médio
● 1 xíc. (chá) de arroz arbóreo
● folhas de 5 ramos de salsinha picada
● sal a gosto

MODO DE FAZER
1. Coloque na panela o caldo de frango e o vinho. Leve ao fogo até ferver. Mantenha no fogo baixo.
2. Refogue em outra panela o azeite e a cebola, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola murchar.
3. Junte o peito de frango e refogue, mexendo, por 5 minutos, ou até o frango dourar.
4. Acrescente o abacaxi e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macio e com pouco caldo.
5. Adicione o arroz, a salsinha e o sal. Refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos. Incorpore, uma concha de cada vez, o caldo de frango fervente. Continue mexendo por 20 minutos, até ficar al dente.
6. Acerte o sal e retire do fogo.
7. Coloque nos pratos e sirva em seguida, bem quente.

● Calorias por porção: 225
● Tempo de preparo: 35 min
● Rendimento: 6 porções de 170 g

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/artigo33151-1.asp

Moqueca de Camarão light

INGREDIENTES
300 g de camarão médio limpo e temperado com alho e limão
1 dente de alho amassado
Suco de ½ (meio) limão pequeno
1 col. (sopa) de vinagre branco
2 col. (sopa) de coentro picado
1 col. (sopa) de extrato de tomate
1 col. (sopa) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 col. (café) de azeite
2 col. (café) de amido de milho
¼ (um quarto) xíc. (chá) de leite desnatado
¼ (um quarto) xíc. (chá) de leite de coco light

MODO DE FAZER
1.Tempere os camarões com um dente de alho amassado e suco de ½ (meio) limão.
2.Numa tigela, faça uma marinada com o vinagre, o coentro, o suco de limão, o extrato de tomate, a água, o sal e a pimenta.
3.Junte o camarão temperado, o azeite e deixe marinar por 30 min.
4.Transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo até que os camarões fiquem rosados.
5.Dissolva o amido de milho no leite desnatado e no leite de coco light, misturando aos camarões. Mexa bem até engrossar.

Calorias por porção: 305
Tempo de preparo: 50 min
Rendimento: 2 porções

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/moqueca-de-camarao-light-55966-1.asp

Charuto de Arroz

Ingredientes
Faça a Festa
½ xíc. (chá) de grão-de-bico
2 dentes de alho amassados
1 col. (sopa) de salsa
5 col. (sopa) de óleo
1 xíc. (chá) de salsão picado
¼ xíc. (chá) nozes picadas
20 folhas de uva
2 xíc. (chá) arroz integral cozido
10 unidades de azeitonas pretas
7 unidades de champignon
Sal a gosto

Modo de fazer
1.Lave o grão-de-bico na água corrente. Coloque-o em uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo. Quando atingir a pressão, cozinhe por mais 50 min. Retire do fogo, escorra bem o grão-de-bico e reserve metade.
2.Coloque a outra metade no processador e junte o óleo. Bata até obter uma pasta homogênea. Transfira o conteúdo para uma tigela.
3.Junte o grão reservado, o alho, a salsa, o salsão, o arroz integral cozido, as nozes, as azeitonas e os champignons. Misture todos os ingredientes. Reserve.
4.Pegue as folhas de uva, escalde-as em água fervente e deixe escorrer. Para cada folha coloque 1 col. (sopa) de recheio.
5.Enrole as folhas, fechando bem, principalmente as pontas, formando um charuto. Pegue 4 folhas de uva e forre uma panela.
6.Disponha os charutos na panela e adicione 4 col. (sopa) de água. Tampe e leve ao fogo por 10 min. Retire e sirva com molho de tomate ou outro de sua preferência.

Calorias por porção: 164
Tempo de preparo: 120 min.
Rendimento: 8 porções (2 charutos)

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/charuto-de-arroz-61349-1.asp

Risoto de Camarão

Ingredientes:
5 gr de cebola ralada
1 dente de alho amassado
3 tomates maduros sem sementes picados
500 gr de camarão sem casca
200 gr de palmito picado
6 colheres (sopa) de arroz cozido
1 lata de ervilha
coentro e cheiro-verde à gosto

Modo de Preparo:
Refogue a cebola, o alho e o tomate até formar um molho. Junte o camarão e deixe cozinhar. Coloque o palmito, o arroz e por último o cheiro-verde, o coentro e a ervilha. Misture bem e sirva.

Calorias por porção: 200 Kcal
Rendimento: 5 porções

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/risoto-de-camarao-153758-1.asp

domingo, 8 de novembro de 2009

Torta de Trigo e Legumes

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Ingredientes

· 250 g de trigo para quibe
· 2 colheres (sopa) de óleo
· 1 cebola picada
· 1 cenoura ralada
· 100 g de vagem picada
· 2 batatas cozidas e amassadas
· Sal e pimenta a gosto
· 200 g de mussarela fatiada
· Azeite para regar
Modo de preparo

Deixe o trigo de molho na água por 20 minutos. Escorra e esprema para tirar o excesso de água. Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola, a cenoura e a vagem. Deixe esfriar um pouco, misture o trigo e a batata. Tempere com o sal e a pimenta.

Em um refratário untado com margarina, coloque metade da massa, a mussarela e cubra com o restante da massa. Regue com o azeite e leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos.

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Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 371 por porção

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/torta-trigo-legumes-403100.shtml

Torta de Legumes com Pão

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Ingredientes:

.1 colher (sopa) de óleo
.1 cebola cortada em cubos
.1 abobrinha cortada em cubos
.1 lata de milho escorrida
.sal e pimenta a gosto
.2 pães amanhecidos
.4 ovos
.2 xícaras (chá) de leite
.salsa picada a gosto
Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a abobrinha e o milho. Tempere com o sal, a pimenta e refogue até que os legumes fiquem al dente. Aqueça o forno a 200ºC. No liquidificador bata o pão, os ovos e o leite. Em um refratário untado com margarina ponha o refogado e por cima despeje a massa. Polvilhe a salsa e leve para assar até a torta dourar.


Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 149 por porção

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/torta-legumes-pao-493713.shtml

Torta de Legumes

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Ingredientes

Massa
· 200 g de manteiga gelada em cubinhos
· 200 g de ricota passada na peneira
· 200 g de farinha de trigo
· 1/2 colher (chá) de sal
· 1 colher (chá) de fermento em pó
· 1 gema para pincelar

Recheio
· 2 xícaras (chá) de caponata
· 1 xícara (chá) de vagem cozida picada
· 1 cenoura cozida picada
· 1 xícara (chá) de molho branco
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo

Massa
Misture os ingredientes com a ponta dos dedos até formar uma massa lisa. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Abra a massa com um rolo, reserve 1/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma com a massa restante. Cubra toda a massa com papel-alumínio e espalhe feijões crus sobre o fundo da fôrma. Asse em forno médio preaquecido por 15 minutos. Despreze os feijões e deixe esfriar.

Recheio
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar um creme. Retire do fogo e espalhe o recheio frio sobre a massa. Com a massa reservada faça um xadrez sobre o recheio, pincele com a gema e leve para assar até dourar.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 316 por porção

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/torta-legumes-395340.shtml

Torta de Cebola

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Ingredientes

Massa:
.1 xícara (chá) de farinha de trigo
.½ xícara (chá) de manteiga
.1 ovo
.1 pitada de sal
.1 pitada de açúcar

Recheio:
.5 cebolas em rodelas
.½ xícara (chá) de margarina
.100 g de queijo ralado
.1 lata de creme de leite
.3 ovos
.1 lata de leite (use a mesma medida do creme de leite)
.sal a gosto
Modo de preparo:

Massa:
Misture rapidamente os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma massa. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma e fure o fundo com um garfo. Reserve.

Recheio:
Derreta a margarina, acrescente as cebolas e refogue-as por dois minutos. Desligue o fogo e junte o queijo, mexa e reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, o leite e o sal. Retire do liquidificador e junte as cebolas. Mexa e despeje na fôrma preparada. Asse em forno médio preaquecido até dourar a superfície.

Image and video hosting by TinyPic Dica: Essa torta congela muito bem. No freezer, ela dura 3 meses. Não se esqueça de pôr etiqueta com a data.


Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil


Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-torta-cebola-494553.shtml

Torta de Batata Palha

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Ingredientes

· 2 xícaras (chá) de frango desfiado
· 2 colheres (sopa) de molho de tomate aproximadamente
· 100 g de queijo prato em fatias
· 100 g de presunto em fatias
· 1 lata de milho escorrido
· 1 lata de leite (use a mesma medida da lata de milho)
· 1 pacote de batata palha pequeno
· Sal a gosto
Modo de preparo

Misture o frango com o molho de tomate e tempere com o sal. Deve ficar úmido, se necessário adicione mais molho. Espalhe essa mistura em um refratário untado e faça uma camada de queijo e outra de presunto. Reserve.

Bata no liquidificador o milho com o leite de vaca e passe por uma peneira. Despeje esse creme no refratário e cubra com uma camada generosa de batata palha. Leve ao forno médio pré-aquecido por
20 minutos. Sirva imediatamente.

Image and video hosting by TinyPic Dica: Essa torta pode ser preparada com sobras de carne de panela ou
assada picadas.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 496 por porção

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/torta-batata-palha-394992.shtml

Torta de Batata e Salsicha

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Ingredientes

.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.100g de margarina
.3 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:
.500g de batatas cozidas e cortadas em cubos
.2 ovos
.1 colher (sopa) de margarina
.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
.400g de salsicha
Modo de preparo

Em uma tigela misture bem a farinha de trigo com a margarina. Junte a água e trabalhe a massa até ficar homogênea. Abra com um rolo, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22cm de diâmetro com fundo removível. Reserve um pouco de massa para finalizar a torta.

Recheio:
Descasque e cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias. Escorra e passe-as no espremedor. Misture os ovos, a margarina e o queijo. Se for preciso, acrescente mais sal. Escalde as salsichas, escorra-as e corte-as ao meio no sentido longitudinal. Sobre a massa, coloque uma camada de purê, distribua as salsichas e cubra com o restante do purê. Com a massa reservada, faça tirinhas e decore a torta. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 45 minutos ou até dourar.

Image and video hosting by TinyPic Dica: Sirva a torta com molho de tomate, mostarda ou catchup.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8
Dificuldade: Fácil
Calorias: 187

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/torta-batata-salsicha-482901.shtml

Torta de Bacalhau e Azeitona

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Ingredientes

· 4 ovos
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/2 xícara (chá) de óleo
· 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
· 1 colher (chá) de sal
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 colheres (sopa) de amido de milho
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 3 dentes de alho picados
· 1 cebola picada
· 1/2 pimentão vermelho picado
· 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
· 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
· Salsa picada a gosto
Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o queijo parmesão, o sal, a farinha e o amido de milho. Misture o fermento em pó.

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o pimentão, as azeitonas, o bacalhau e a salsa. Misture bem e deixe esfriar. Em uma fôrma com fundo removível, coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos ou até dourar.

Image and video hosting by TinyPic Dica: Para uma receita mais econômica, substitua o bacalhau por 3 latas de atum.


Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 313 por porção


Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-torta-bacalhau-azeitona-427759.shtml