domingo, 30 de outubro de 2011

PEIXE NO PAPILLOTE


INGREDIENTES 
- Uma batata crua
- Dois filés de pescada
- Três pimentões (um verde, um amarelo e um vermelho)
- Dois dentes de alho
- Um ramo de coentro
- Uma cebola
- Duas bolinhas de pimenta de cheiro
- Um vidro de leite de coco
- Sal
- Pimenta do reino

MODO DE PREPARO
Temperar o peixe com sal e pimenta do reino
PASSO A PASSO 
- Abrir uma folha de papel alumínio sobre a bancada e colocar um fio de azeite em metade dela.
- Colocar a batata sobre o fio de óleo
- Colocar os peixes sobre a batata.
- Colocar o pimentão, o alho, o coentro, a pimenta de cheiro e as cebolas em rodelas sobre o peixe
- Dobrar o papel alumínio de modo a formar um envelope
- Encher o envelope com o leite de coco.
- Fechar o envelope e colocar no forno por 10 a 15 minutos.

Rendimento: 2 pessoas

Fonte: http://estrelas.globo.com/platb/programa/2010/05/29/roger-do-ultraje-a-rigor-ensina-peixe-no-papillote/

Escondidinho de carne de sol do Xanddy





INGREDIENTES:

- Um quilo de mandioca cozida e amassada em ponto de purê

- Um quilo de carne de sol cozida e desfiada

- Uma lata de creme de leite sem soro (250 ml)

- Três colheres (de sopa) de margarina sem sal

- Um copo de requeijão cremoso

- Cem gramas de queijo parmesão ralado

- Dois copos de leite (400 ml)

- Água para cozinhar a carne de sol (um litro e meio)

- Um tablete de caldo de carne

- Uma colher (de chá) de coentro em pó

- Pimenta do reino a gosto

- Meia xícara de azeite de oliva

- Uma cebola grande picada em cubinhos pequenos

- Três dentes de alho amassados

- Sal a gosto

PASSO A PASSO DA RECEITA:

- Cozinhe a mandioca sem casca, deixando-a em ponto de purê (aproximadamente 25 minutos).

- Após o cozimento, amasse-as com um garfo ou espremedor de batatas e reserve.

- Em uma panela, cozinhe a carne seca picada em pedaços grandes (para facilitar na hora de desfiar), adicione a água e o caldo de carne.

- Depois de cozida, desfie em lascas longas.

- Em uma panela grande, junte o azeite de oliva com os dentes de alho e a cebola picada.

- Deixe cozinhar por 1 minuto ou até a cebola ficar transparente e o alho dourar.

- Coloque as lascas de carne de sol e frite por 3 minutos, adicionando a pimenta do reino e o sal (em pequenas doses).

- Reserve.

- Em outra panela, adicione as colheres de margarina sem sal junto com a mandioca cozida e já amassada em ponto de purê.

- Acrescente os dois copos de leite e mexa até ganhar consistência (por volta de 3 minutos).

- Depois, acrescente o creme de leite sem soro.

- Desligue o fogo.

FINALIZAÇÃO DO PRATO:

- Faça uma camada de creme de mandioca no fundo de um refratário grande e intercale com carne de sol desfiada e requeijão cremoso.

- Cubra com o restante do creme de mandioca e polvilhe parmesão ralado por cima

- Pré-aqueça o forno em 180 graus e deixe gratinar por 15 minutos

Fonte: http://estrelas.globo.com/platb/programa/2011/10/29/xanddy-prepara-escondidinho-de-carne-de-sol/

FRANGO KENGA

INGREDIENTES:

- 1 quilo de pedaços de frango variados
- 1 cebola grande picadinha
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa rasa de açafrão da terra (o que vem em pó, de cor alaranjada)
- 3 colheres de sopa de óleo de soja
- Sal, pimenta malagueta, pimenta do reino, azeite e água a gosto
- 1 lata de milho verde
- Cheiro verde picado à vontade.

PASSO A PASSO:

- Colocar o óleo em uma panela e deixar esquentar em fogo baixo
- Pegar o alho e untá-lo em azeite
- Quando o óleo estiver quente, acrescentar o alho e, quando este começar a dourar, colocar os pedaços de frango
- A seguir, acrescentar o sal, o açafrão, a pimenta malagueta e a pimenta do reino. Deixar dourar.
- Quando estiver dourado, acrescentar a cebola picadinha, uma colher de água (ou mais) e deixar refogar um pouco mais.
- Abaixar o fogo pra que o frango cozinhe devagar.
- Bata o milho no liquidificador e coe
- Quando a carne estiver quase totalmente cozida, derramar o milho batido e deixar cozinhando até o caldo engrossar.
- Acrescentar o cheiro verde e servir quente, com arroz branco

Rendimento: 5 pessoas

Fonte: http://estrelas.globo.com/platb/programa/2010/11/05/mariana-rios-prepara-frango-kenga/

Bolo de chocolate com coco sem glúten

Ingrediente:

- 100 gr de coco ralado

- 100 gr de manteiga com sal

- 6 ovos

- 6 colheres de sopa de chocolate em pó

- 6 colheres de sopa de açúcar comum

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 1 forma, retangular, só untada


Modo de fazer:


- Primeiro ligue o forno a 180 graus

- Em seguida, separe as claras das gemas.

- Bata as claras de ovos em neve. Reserve

- Depois, misture todos os ingredientes: manteiga, as gemas, açúcar, o coco ralado, chocolate em pó e o fermento

- E por fim, adicione delicadamente as claras

- Leve ao forno pra assar por 40 minutos.

Fonte: http://estrelas.globo.com/platb/programa/2011/10/01/bel-kutner-ensina-a-receita-de-bolo-de-chocolate-com-coco/

sábado, 29 de outubro de 2011

Purê de cenoura

Ingredientes
• 2 cenouras cozidas e amassadas
• 3 col. (sopa) de creme de leite light
• Sal a gosto

Modo de preparo
Misture o creme de leite na cenoura ainda quente e ajuste o sal.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 130

fonte: http://boaforma.abril.com.br/receitas-light/prato-principal/pure-cenoura-487979.shtml

Massa integral para panqueca





Ingredientes
½ xíc. (chá) de água
1 ovo
1 col. (café) de azeite de oliva
1 col. (sopa) de farinha de trigo integral
3 col. (sopa) de aveia em flocos finos
Sal a gosto

Modo de fazer
Bata os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Aqueça uma frigideira pequena antiaderente e untada com um fio de óleo. Espalhe ½ concha da massa e doure dos dois lados. Repita até terminar a massa. Recheie a gosto.

Rende: 4 unidades
Calorias por unidade: 79

Fonte: http://boaforma.abril.com.br/receitas-light/prato-principal/massa-integral-panqueca-518133.shtml

Pizza de RAP 10 Light





Receita-base
Ingredientes
• 1 disco de massa para pizza light
• 2 col. (sopa) de molho de tomate pronto

Modo de preparo
Cubra o disco de pizza com o molho de tomate. Em seguida, misture os ingredientes do recheio escolhido e coloque sobre a massa. Leve ao forno por cerca de 8 minutos.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rende: 1 porção
com apenas 85 calorias

Recheios


Marguerita

Ingredientes
• 3 fatias de mussarela light
• 2 col. (sopa) de tomate picado
• Manjericão fresco

*Calorias: 185

Abobrinha com queijo

Ingredientes
• 3 col. (sopa) de abobrinha em cubos cozida
• 2 unidades de queijo fundido light (tipo Polenguinho)
• 2 col. (sopa) de cenoura ralada
• Orégano a gosto

Calorias: 195

Dois queijos

Ingredientes
• 1 col. (sopa) de queijo cremoso light (tipo Catupiry Light)
• 3 col. (sopa) de ricota
• ½ tomate picado
• Orégano a gosto
Calorias: 265

Frango com alho-poró e requeijão

Ingredientes
• 2 col. (sopa) de frango desfiado
• 2 col. (sopa) de requeijão light
• Alho-poró à vontade
• Orégano a gosto

Calorias: 245

 Palmito com peito de peru

Ingredientes
• 5 col. (sopa) de palmito em conserva picado
• 3 fatias de peito de peru light picado
• 2 col. (sopa) de tomate-cereja cortado ao meio
• 2 fatias de mussarela light picadas
• Manjericão fresco

Calorias: 245

Receitas criadas pelas nutricionistas Ana Elisa Peixoto e Ana Luiza Baldan, da Equilibrium Healthy Food, em São Paulo.

*Calorias: base de RAP 10 Light + recheio

Fonte: http://boaforma.abril.com.br/receitas-light/prato-principal/pizza-535470.shtml?

Abobrinha ao forno





Ingredientes
. Abobrinhas italianas médias
. 1 tomate sem semente em cubos
. 2 col. (sopa) de azeite extravirgem
. 1/3 de xíc. (chá) de ricota defumada amassada
. 1 ovo cozido picado
. 2 dentes de alho amassados
. 2 col. (sopa) de salsinha picada
. 2 col. (sopa) de azeitona picada
. Sal a gosto
. Páprica (opcional)
. 4 col. (sobremesa) de farinha de rosca

Modo de fazer
Unte as abobrinhas inteiras com um pouco do azeite e leve-as por 15 minutos ao forno preaquecido a 180 ºC. Enquanto isso, faça o recheio: misture o tomate, 1 col. (sopa) do azeite, a ricota, o ovo, o alho, a salsinha e a azeitona. Acerte o sal e junte a páprica. Tire a abobrinha do forno e corte-a no meio, no sentido do comprimento. Com uma colher, retire a polpa, pique e misture ao recheio. Preencha as abobrinhas, polvilhe a farinha e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno preaquecido para dourar.

fonte: http://boaforma.abril.com.br/receitas-light/prato-principal/abobrinha-ao-forno-582585.shtml

Risoto de arroz integral com abóbora

Ingredientes
• 4 xíc. (chá) de arroz integral cozido
• 1 pedaço (200g) de abóbora ralada
• 1 cebola picada
• 1 col. (sopa) de azeite de oliva
• 1 col. (sopa) de salsinha picada
• 1 pitada de noz moscada ralada
• 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado


Modo de preparo
Lave bem a abóbora com a casca, com o auxílio de uma esponja. Rale no ralo grosso e reserve. Refogue a cebola no azeite até dourar. Adicione a abóbora ralada e refogue por dois minutos. Junte o arroz já cozido e os ingredientes restantes e refogue em fogo baixo por um minuto, misturando tudo muito bem. Desligue e sirva em seguida.

fonte: http://boaforma.abril.com.br/receitas-light/prato-principal/risoto-arroz-integral-abobora-587264.shtml

Fritada com queijo branco e abobrinha





Ingredientes
• 1 abobrinha italiana pequena cortada em rodelas
• 1/2 cebola picada
• 1/2 pimentão amarelo pequeno em fatias finas
• 1 col. (sopa) óleo de girassol
• 1 tomate em tiras e sem semente
• 3 gemas
• 6 claras
• 2 col. (sopa) de leite desnatado
• 1/2 col. (chá) de fermento em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 3 fatias médias de queijo branco light em cubos

Modo de fazer
Refogue por 5 minutos a abobrinha, a cebola e o pimentão no óleo preaquecido. Acrescente
o tomate e refogue por mais 1 minuto e reserve. Bata as gemas na batedeira (ou com um garfo) junto com as claras, o leite, o fermento e uma pitada de sal e de pimenta até ficar uma mistura aerada. Coloque metade dessa mistura numa travessa refratária pequena. Por cima, distribua a abobrinha, o pimentão e o tomate refogados e o queijo. Por último, espalhe o restante da mistura. Asse em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até dourar. Corte em fatias e sirva com folhas verdes.

Tempo de preparo: 35 minutos
Rende: 4 porções
Calorias por porção: 109

Fonte: http://boaforma.abril.com.br/receitas-light/prato-principal/fritada-ovo-queijo-branco-609054.shtml

Bolo de chocolate na caneca light

Sucesso na Internet, o bolo de caneca feito no micro-ondas é muito prático, mas tem quase 1000 calorias! Adaptamos a receita para a versão light. Mas, para que combine ainda mais com sua dieta, asse o bolo na xícara de café. Fica até mais charmoso!

Ingredientes

1 ovo
2 col. (sopa) de leite de soja light (ou leite desnatado)
1 col. (sopa) de chocolate em pó (sem açúcar)
1 col. (sopa) de farinha de trigo (integral, de preferência)
1 col. (sopa) de óleo
1 col. (sopa) de adoçante à base de sucralose
1 col. (sopa) de maisena
1 col. (café) de fermento
1 col. (chá) de essência de baunilha
Calda de chocolate diet (para decorar)

Modo de fazer

Coloque o ovo numa tigela e bata bem com um garfo. Acrescente o óleo, o adoçante, o leite, o chocolate e bata mais um pouco. Misture a farinha e, por último, adicione o fermento mexendo delicadamente até incorporar na massa. Divida em cinco xícaras de café untadas e leve ao micro-ondas na potência máxima por 3 minutos. (no forno comum, asse por 15 minutos). Retire, coloque um fio da calda de chocolate e sirva em seguida.


Tempo de preparo: 6 minutos
Rende: 5 porções
Calorias por porção: 72

fonte: http://saude.abril.com.br/emagrece-brasil/bolo-chocolate-xicara.shtml

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Suflê de talos de brócolis

Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1 colher cheia de maizena
1 ovo
1 clara
½ xícara de leite
2 xícaras de talos de brócolis picadinhos
1 colher de sopa de queijo ralado
Temperinhos a gosto

Modo de preparo:
Faça um molho branco com o leite, sal, maisena e azeite. Reserve. Bata a gema com duas colheres de água quente até dobrar e volume. Reserve. Bata as claras em neve até ficarem bem duras. Misture, numa vasilha, o molho branco, os talos de brócolis picadinhos, as gemas batidas e, por último, as claras em neve. Mexa suavemente. Coloque em forma ou pirex untados, e leve ao forno bem quente.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Refeicao-2--file-a-parmegiana--arroz--sufle-de-brocolis-e-salada.shtml

Filé à parmegiana light

Ingredientes:
2 bifes de filet mignon médios
10 colheres de sopa de polpa de tomate
Sal a gosto
2 fatias de queijo muzzarela

Modo de preparo:
Tempere com sal cada filé. Arrume em uma forma ou pirex, coloque a polpa de tomate por cima de cada um e leve para assar (não deixe secar muito). Retire do forno, adicione em cima de cada filé uma fatia de queijo e espere derreter. Sirva a seguir.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Refeicao-2--file-a-parmegiana--arroz--sufle-de-brocolis-e-salada.shtml

Rocambole de carne recheado com parma e mussarela de búfala

Ingredientes:
300g de carne moída
1 cebola média
1 dente de alho
Sal a gosto
Temperinhos que a casa goste
4 fatias de Parma
5 fatias de queijo muzzarela ou muzzarela de búfala em fatias ou 5 nós de muzzarela de búfala cortados em rodelinhas
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo:
Passe a cebola e o alho no processador ou no liquidificador. Misture a carne moída, o sal, o ovo, a farinha e os temperinhos. Em uma mesa, abra o rolo filme plástico e distribua a massa, alisando bem. Arrume as fatias de Parma e a mussarela e enrole. Leve ao forno em forma com papel de alumínio ou numa forma teffal. Por cima, espalhe um fio de azeite e deixe dourar.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Refeicao-1--rocambole-de-carne--arroz--brocolis-e-salada.shtml

Rocambole de frango com ricota recheado com tomate e manjericão

Ingredientes:
300g de filé de frango moído
1 cebola média
1 dente de alho
Sal a gosto
½ xícara de ricota fresca
4 fatias de tomate
10 folhas grandes de manjericão fresco
1 ovo
3 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo:
Passe a cebola e o alho no processador ou no liquidificador, misture o frango moído, o sal, o ovo, a ricota e a farinha. Em uma mesa abra o rolo filme plástico e distribua a massa, alisando bem. Arrume o tomate e o manjericão e enrole. Leve ao forno em forma com papel de alumínio ou numa forma teffal. Por cima espalhe um fio de azeite e deixe dourar.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Refeicao-6--creme-de-legumes--rocambole-de-frango-com-ricota--batata-e-salada.shtml

Salada de Grão de Bico

3 colheres de sopa de grão de bico cozido
1 tomate grande
1 xícara de talos de espinadre picadinhos e cozidos somente em água e sal
½ cenoura ralada
1 palmito picado

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Refeicao-5--file-de-frango-com-requeijao--arroz--sufle-de-tomate--salada-de-grao-de-bico.shtml

Macarrão Primavera

Ingredientes

200 g de macarrão fusilli tricolor
1/2 xíc. (chá) de brócolis cozidos
1/2 xíc. (chá) de couve-flor cozida
2 col. (sopa) de champignon fatiado
1/2 cenoura ralada
1/2 abobrinha ralada
1/2 xíc. (chá) de salsa picada
1 col. (sopa) de semente de gergelim tostado
1 col. (sopa) de azeite de oliva
1 col. (sopa) de óleo de gergelim tostado (opcional)
Sal a gosto

Modo de fazer
Cozinhe o macarrão al dente e escorra. Em uma panela, refogue os legumes no azeite por 5 minutos. Acrescente o
sal. Junte o macarrão, regue com o óleo de gergelim (se quiser) e espalhe a salsa e o gergelim. Sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção
Calorias:481

Fonte: http://pt.scribd.com/doc/6863227/15-receitas-low-carb

Quiche Lorraine

Ingredientes

Massa
1 1/2 xíc. (chá) de arroz integral cozido
2 col. (sopa) de parmesão ralado
1 ovo

Recheio
1 cebola média cortada em fatias finas
1 col. (sopa) de xerez seco (opcional)
1 1/4 de xíc. (chá) de mussarela light ralada
1 col. (sopa) de farinha de trigo integral
1 pitada de noz-moscada moída
5 fatias de peito de peru light defumado cortadas em pedaços pequenos
4 claras e 2 gemas
1 xíc. (chá) de creme de leite light
1/2 xíc. (chá) de leite desnatado
2 col. (sopa) de parmesão ralado
Manteiga light para untar
Tomate-cereja para decorar

Modo de fazer

Misture o arroz, o parmesão e o ovo em uma tigela média. Unte uma fôrma de aro removível (22 cm de diâmetro)
com a manteiga e forre o fundo e a lateral com a massa, pressionando-a bem com a ponta dos dedos. Reserve.
Para o recheio, refogue a cebola em uma frigideira antiaderente até ficar macia e transparente. Se necessário,
acrescente um pouco de água para não queimar. Junte o xerez e reserve. Numa tigela, misture a mussarela, a
farinha e a noz-moscada. Adicione o peito de peru, as claras e as gemas, o creme de leite, o leite e a cebola
refogada. Espalhe o recheio sobre a massa e polvilhe com o parmesão. Asse a quiche em forno preaquecido a 180ºC
por cerca de 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar por 15 minutos e decore com o tomate.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção:202

Fonte: http://pt.scribd.com/doc/6863227/15-receitas-low-carb

sexta-feira, 21 de outubro de 2011

Bolo de banana, aveia e avelãs





Ingredientes

6 bananas bem maduras prata ou nanica

3 xícaras de aveia em flocos finos

1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo ou refinado

1 xícara de óleo

4 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de baunilha

2 colheres de chá de canela

1/3 de xícara de avelãs descascadas e tostadas picadas grossamente

Modo de preparo

coloque todos os ingredientes no liquidificador aos poucos e bata bem, por último, na mão, o fermento e as avelãs.

Leve ao forno pré-aquecido em 180 a 200º até o palito sair limpinho, mais ou menos 45 minutos.

Pode-se usar chocolate picadinho, com castanha do pará no lugar da avelã e também com açúcar refinado, todos ficam ótimos.

fonte: http://banqueteselanchinhos.com.br/2011/10/15/bolo-de-banana-aveia-e-avelas/

terça-feira, 18 de outubro de 2011

Bolo de tapioca com doce de leite





Ingredientes
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 1/2 xíc. de açúcar
4 gemas
200ml de leite de coco
250ml de leite integral
2 xíc. de farinha de tapioca
1 xíc. de farinha de trigo
1 col. sopa de fermento químico
1 pitada de sal
4 claras
1 lata de doce de leite Mococa


Modo de fazer
Em uma tigela, misture a farinha de tapioca, o leite integral e o leite de coco. Cubra e deixe hidratando por umas 8 horas.
Preaqueça o forno a 180C. Unte e enfarinhe uma forma redonda.
Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Vá adicionando as gemas uma de cada vez. Junte a farinha de tapioca hidratada e o coco ralado. Desligue a batedeira. Acrescente a farinha peneirada.
Bata as claras em neve. Junte delicadamente ao restante da massa. Coloque na forma e asse por aproximadamente 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar por uns 5 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente.
Cubra com o doce de leite Mococa.
Sirva e espere os elogios...

Fonte: http://cozinhaecia-diariodeumaaprendiz.blogspot.com/

Bolo de coco sem glúten



Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de coco ralado de 100g
- 6 ovos
- 1 colher de sopa cheia de fermento

Modo de fazer:
- Ligue o forno em fogo médio antes de começar a preparar o bolo.
- Unte uma forma redonda de pudim (usamos uma de 20 cm de diâmetro) com margarina ou manteiga e maizena ou farinha de arroz (pode usar farinha de trigo, mas se quiser fazer o bolo totalmente sem glúten você tem que usar outro ingrediente).
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Transfira a massa para a forma e coloque-a no forno.
- Deixe assar em fogo médio por 10 minutos, depois abaixe o fogo e deixe mais 15 a 20 minutos. Como esse tempo varia de fogão para fogão, fique monitorando o bolo e desligue o fogo quando amassa estiver corada.
Agora é só se deliciar!

Desconheço a fonte, quem souber, me avisa para eu dar os devidos créditos, por favor.